这7道家常菜谱送上 看着就食欲大增

• 这7道家常菜谱送上 看着就食欲大增
  
  

  大家好，我是胃姐，爱美食、爱分享。这里是味觉生活社，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和胃姐一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。

  栗子鸡

  

  材料：鸡腿，板栗（去皮），葱，姜，八角，香叶，盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖

  做法：1.鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片。

  2.葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤

  3.小火烧15分钟，加味精调好口味。

  口水鸡】

  

  麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成

  红烧鸭块

  

  原料：鸭子四分之一只。

  配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

  做法：

  1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

  2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；

  3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

  4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；

  5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

  6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。手撕包菜

  顾名思义是用手撕，千万别用刀切。手撕出来的和刀切的炒出来味道差远了，不信的大家可以炒两盘试吃下。

  做法：很简单。先把包菜洗干净，手撕开。大火油烧热了，把辣椒，姜蒜先炒香，倒入包菜快速翻炒，加入适量的盐，少许醋，生抽。就可以出锅。这个菜不要炒的太久，太烂了。一定要加入生抽，不仅仅是调色，更是为了最终的味道。整体来说爽脆微酸，可以说是开胃增加食欲的一道菜。尤其是没有食欲的时候不妨点这个菜。

  

  啤酒鸭

  

  原料：鸭子600克、啤酒一罐（350毫升）。

  配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

  做法：

  1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；

  2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

  3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；

  4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；

  5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

  6、下入葱花炒匀即可。

  六、竹笋烧鸭

  

  原料：鸭子600克、竹笋350克。

  配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

  做法：

  1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；

  2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用；

  3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

  4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；

  5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色；

  6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟；

  7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

  宫保鸡丁

  

  宫保鸡丁的做法

  主料：鸡腿4个

  辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量

  调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶

  宫保鸡丁的做法：

  1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料

  2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用

  3.辣椒面和醋放在一起准备好

  4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段

  5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味

  6.放入干辣椒、花椒翻炒

  7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色

  8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

  9.放入花生米翻炒均匀即可出锅

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