商务厅厅长熊清华：云南将用8000万打造滇菜

• 11日下午，省餐饮业品牌表彰颁奖大会暨餐饮美食协会年会在翠湖宾馆举行，副省长顾朝曦出席了表彰大会并颁奖。近400位餐饮文化精英、名厨大师、餐饮名企名店代表人云集翠湖宾馆金色大厅，共同展望2011年更加任重道远的发展滇菜之路。

  云南省商务厅厅长熊清华在年会上发表了讲话，他指出，2011年滇菜的目标是加快实施餐饮业品牌工程，扩大滇菜知名度和影响力，并有3个要求：创名菜、创名企、创名牌。他说：“省政府四年将累计用8000万元打造我省餐饮业，促进餐饮业品牌建设和滇菜创新发展，2011年是第三年，更是关键年，任重道远！云南餐饮业的发展，一要创名菜。名菜有三个衡量标准：一是一看就想吃，二是一吃就想多吃，三是一吃就忘不了；二要创名企。名企也有三个衡量标准：一是大多数人都认可，二是在动态的竞争中被认可，三是不论店小店大都被认可；三要创名牌。创名牌同样有三个衡量标准：一是必须成为经典话语，对别人或者其它企业有启发和带动作用；二是必须成为关键语言，是行业、企业议论的焦点，学习借鉴的榜样；三是必须能够传承，不断产生了良好的社会效应和经济效益。‘中国滇菜烹饪大师’是要靠菜的品牌来获得认可的，同理，名店的品牌则是靠社会来认可的。品牌要变为名牌，需要集中精力打造，云南要下功夫打造几个品牌，使其不仅走向全国，而且要迈向世界”

  同时熊厅长还给出了2011年滇菜发展的具体方向，他说：“2011年，要稳定北京、跟进上海、突破香港；我们要虚怀若谷，取人之长，为我所用；我们要通过不懈努力，把滇菜打造成“省内叫得响，省外有影响”的著名品牌。”

  现场某获奖企业代表人捧着证书和奖金，激动地说：“以往都是我们交钱来参与评选，如今好了，有了政府的扶持，我们一定会把滇菜越做越好，做出省外，迈向世界。

  据悉，这次专门围绕名人、名菜名店、名企的大型活动同时也是近5年来中国烹饪界、餐饮界最轰动的活动之一。而且还第一次举办文化大师、名师的表彰活动，在全国都是一个创举，它将为全国同类活动起到一个好的榜样作用，对中国餐饮业的发展将起到重要的推动作用。（都市时报 记者曾钞 孟泽）