米其林三星大厨与滇菜名厨在昆比拼厨艺

• 　　为了庆祝西班牙印象酒庄25周年庆典以及，cc高迪正式起航。7月22日下午，在昆明m60创意中心，主办方cc高迪特邀米其林三星大厨与云南著名厨师苏启胜进行现场比拼秀。现场名流云集，精彩纷呈。

  

  米其林三星大厨与云南著名厨师现场烹饪美食

  

  米其林三星大厨与云南著名厨师苏启胜合影

  　　下午16点30分，在西班牙著名歌手Rebecca.Jimenez悠扬的歌声中，Bruno.oteiza为大家奉上西班牙乳鸽与橄榄油咸巧克力，而苏启胜则奉上七彩云南，蕉花竹香菌鲜饭，果皇汁浸野生花鱼，红酒鹅肝慕斯配玫香泡沫，一道道珍馐冲击着味蕾，美食风暴在嘴间肆虐，西班牙菜与滇菜的激烈碰撞。

  

  Bruno.oteiza

  　　据Bruno.oteiza介绍，他生于西班牙，对西班牙本土风味见解独到，目前任职于全球最知名的餐厅之一，墨西哥餐厅biko。这是他首次来到中国，第一站便是昆明，本次厨艺比拼表演是他的中国首秀，因此，他特意为观众献上对他具有非凡意义的橄榄油咸巧克力，奶奶在他童年时常做给他吃，配以海盐，甜中带咸，味道独特。而西班牙乳鸽，是他来到云南后，看到各式各样菌类，灵感迸发，特意在乳鸽中加入了云南本土野生菌，配以蓝莓酱与花生酱，别具一番风味。

  　　表演之前，Bruno.oteiza特意花4小时，逛了本地野生菌市场，品尝了饵块，他非常喜欢昆明人的生活方式和美食，虽然明天就要离开，但他说“他还会再来昆明，并将昆明“味道”带回墨西哥，进行烹饪。无论是口味，还是食材，昆明菜肴与墨西哥菜肴都有着共通之处如云南饵块和墨西哥卷。从款式到味道，都有着相似之处”

  

  果黄汁浸野生花鱼

  

  七彩云南

  　　苏启胜所做的的七彩云南，将本土特色食材配以西班牙火腿结合，彰显本土美食美丽同时，融合西班牙风味进行创新。壮族五彩米饭与西班牙生火腿的香，野生菌的鲜，在这道菜中发挥的淋漓精致。他说“西班牙有著名菜肴海鲜饭，借此灵感，我创作菌鲜饭，芭蕉心为菜盘，以竹子为器具，配以独特菌鲜饭，彰显云南特色。”

  

  　　双方的菜肴中，都融入了不同地域的烹饪元素及食材，除了尊重对方饮食文化外，还可以让彼此互相学习，交流。苏启胜表示，美食同音乐一样，是没有国界的。

  

  橄榄油咸巧克力

  　　对决中，双方均从对方烹饪手法中，感受到了不同地域对食材处理上的差异与魅力，惺惺相惜中，在烹饪美味之余，也为观众奉献出这一场视觉盛宴。

  

  活动现场

  　　据了解，cc高迪意为西班牙与云南文化交流之地，未来将举办美食，品茶，品酒，文化艺术等交流活动。

  　　另外，据苏启胜介绍，在8月19日，他将跟随峰味（原十二道锋味）剧组，与谢霆锋与王祖蓝一同前往香格里拉进行野生菌美食秀。（张艳艳）