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• 　　提到云南菜，菌子无疑是一种具有魔力的食材。菌子本身清香、淡雅的气味，让很多人为之倾倒。刘佳喜欢吃云南菜，对于菌子更是情有独钟。对于她来，说煲汤、拌饭、炖肉、烧菜，都要放一些菌子搭配美食。“菌子味道不是很明显，可以与很多食材相融合，但口感与肉相似，味道又有着自己的魔力，实在让人欲罢不能。”

  　　随着铁路公路等交通方式的完善，云南和中原腹地的联系更加紧密，越来越多的云南人来到天津求学、旅游、经商。那么，身处天津的我们身边有什么好吃的云南餐厅呢？下面我们一起去寻找。

  　　No.1一坐一忘丽江主题餐厅

  　　每到一个时令，一坐一忘就会走进云南的一座小城，探访当地的饮食与生活。几年下来，他们已经走遍了滇西大部分地区。夏末秋初，这次一坐一忘走进的是享有“滇中粮仓”、“云烟之乡”美誉的玉溪。这里盛产各种菌子，玉溪人就地取材把菌子烹制成各色佳肴，成为玉溪的一张名片。

  　　芜爆松茸：“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸。”它是菌中的珍宝。松茸是国际化的天然滋补品。由于营养价值和药用价值极高，年产量稀少且无法人工复制，全球松茸产量逐年递减，其经济价值不断攀升，因此极为珍贵。做成菜的松茸有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

  　　云椒炒见手青：见手青是牛肝菌的一种，肉质丰腴，入口爽滑，一般配大葱炒，蒜香和菌香才能恰到好处地发挥出来，再加入一些云南特有的小米椒，口感香辣极富层次感。盛上一大勺盖在饭上，用来拌饭吃，算是最奢侈又酣畅的吃法了。

  　　小街舂鸡：小街舂鸡的要点在于“舂”和配料特别，先在大石臼中把香椿籽、炒盐、干焙花椒、小茴香等香料捣成粉末；然后添加新鲜辣椒捣烂；接着将煮熟放凉的嫩鸡剔肉去骨，鸡肉放入臼中搅拌，与配料充分混合；最后用石臼把鸡肉捣到将烂未烂之际，让配料与主料深度结合。一道口味清秀的小街舂鸡就完成了。

  　　玉溪冰稀饭：冰稀饭是当地的特色小吃，加了大量粘性的干果，配着红糖、大枣糖和喷香的芝麻、核桃、玫瑰糖还有糖渍的水果条，上面盖着薄薄一片冰，棕黄又剔透的颜色引人食欲。

  　　No.2阿瓦山寨

  　　阿瓦山寨是一家富有特色的主题餐厅。其研发团队踏遍祖国大西南的山水村寨，感悟苗、侗、布依各族人民的古朴民风，探索西南少数民族餐饮文化，成功开设的以“好吃的鱼头”为核心聚焦战略的餐饮连锁品牌。小编为大家整合了以下几道阿瓦的经典菜。

  　　山寨鱼头王：招牌中的招牌。阿瓦山寨选用的是鱼头当中最好的花鲢鱼头，花鲢鱼头不但肥大，而且还比一般的白鲢肉质细嫩。鱼很新鲜，经阿瓦独创的山野秘方烹制，味道鲜美浓烈、肉嫩汤肥、微辣提神、香彻透骨。

  　　山寨葱拌鸭：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。

  　　铁板土豆：土豆软烂，味道咸香，微辣。

  　　双结虎皮蛋:正宗土家做法，风格独特，肥而不腻，入口酥软即化，加上千张结一起炖煮，更是美味中的美味。

  　　No.3坝美

  　　“坝美”是壮语的音译，意为“森林中的洞口”，位于云南文山州，坝美村不仅民族风情独特，风光也特别美丽。像极了陶渊明笔下的桃花源。坝美云贵菜餐厅也取自这个地名，把云贵的珍馐美味带到了内地的餐桌。值得一提的是坝美没有菜单，每位客人正餐会被设置消费标准，菜品根据当日食材搭配菜单，为客人提供最具期待的云南美味。坝美的店主解释说“这是为了拯救点菜选择恐惧症人群并带来全新的用餐体验。”

  　　当然，为了做到入乡随俗，坝美精心研读北方各菜系，在传承云南菜的鲜嫩回甜，酸辣微麻基础上还照顾到北方人的口味，力求做最适合北方人口味的云南菜。另外，在就餐环境上，如果你经常去的一家店的装潢风格总也不变，你会不会多少有点惆怅？这在坝美就绝不会发生，店内会定期更换艺术主题，经常展出大师级人物的名作。设想在品尝美食的同时，又能欣赏名画，感受画廊的艺术气息，怎能不是一次愉快的用餐体验！

  　　后记：特殊的地理与气候造就了云南独特的饮食习惯和饮食文化，滇菜也因此在中国饮食文化中占有重要位置。说到这，想必大家一定也感受到了云南菜系的魅力，这个季节，暮夏金秋，正是品尝滇菜的好时候，赶快行动起来吧！