开餐馆卖滇菜 云南籍硕士生北京创业

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  人大硕士生赵晗在北京后海开饭馆

  　　金融危机来势汹汹，在逐年严峻的就业现状面前，越来越多的大学生不再像过去那样过于看重“铁饭碗”，而是自主创业或是选择小时工、短期工、兼职工等就业方式。隐性就业(灵活就业)正在成为年轻人实现人生价值与理想的新选择。本期特别选取了几个典型案例让大家了解就业新趋势。

  　　出镜人物

  　　赵 晗

  　　人民大学国学院

  　　在校学生

  　　9月26日，在后海银锭桥边，一家500多平方米的新餐馆“云海肴”开始内部试营业，并在10月8日正式对外开张。和周围的餐馆酒吧不同，这家餐馆的老板赵晗还是人民大学的在校学生，同时也是人大备受关注的国学院第一届即将毕业的学生。

  　　商梦缘起社团活动

  　　人大国学院作为本硕连读的院系，采用6年学制，赵晗作为首届国学院学生，将在明年夏天正式毕业。可是他的饭店梦却是缘起四年前的一次学校社团活动。

  　　当时作为学校登山队的成员，赵晗找到学校附近一家云南餐厅拉赞助。家在云南昆明的赵晗跟本不是云南人的饭店老板聊起了家乡，推荐了很多他喜欢的云南菜，两人一见如故。后来，他推荐的那道“香茅草烤罗非鱼”还成了该餐厅的招牌菜。在进一步的交往中，赵晗萌生了开云南餐厅的愿望，希望把家乡更多的好东西介绍到北京，“当时的野心还没有那么大，只希望能帮忙开个分店加盟。”

  　　大学卖月饼赚数千元

  　　国学院因为本硕连读的关系，让赵晗与其他忙着找工作或者准备升学的同学相比，有了更多从容的空间。读大学期间，他发现自己对从商非常有兴趣，于是他尝试着在学校里施展一下拳脚。当他发现，每年中秋妈妈给他邮寄的云南火腿月饼都会被同学抢着吃完时，觉得这是个商机，便从家乡大量购入这种月饼，然后成为学校该产品代理，“一个中秋季下来，卖出了几千块月饼，每块大概能赚上一元左右。”这也就成为他在读书期间淘到的第一桶金，更关键的是让他有了从商的信心。

  　　在大三期间，他又张罗着在学校里成立了一个社团，叫“逍遥客乐活社”，主张自由快乐健康的生活理念，不要看理念很轻松，但是如何建立团队、如何进行沟通、如何创建社团的组织文化，这些都给了赵晗很大的锻炼。如今，虽然他已经“退位”成为社团元老，但是该社团发展上百人，已经成为人大特色新社团。赵晗认为，这段经历，让他积累了今后开饭店的“软素质”。

  　　团队成员均为80后

  　　去年年底，听朋友介绍在银锭桥畔有个紧临湖边的楼，当时用作招待所，可以出租做饭馆，赵晗马上有了兴趣，开始和房东接洽。“真是机缘巧合，我自己也没有想到可以找到那么好那么大的店面。”500平米，两层半楼，在后海餐饮酒吧区也算是个中等大小的面积，而且又位于最黄金的地段。

  　　赵晗不想错过那么好的机会，但是动辄上百万的启动资金，还是让他这个在校生犯了难。首先，他带父母来了北京，看见北京餐饮的火暴后，说服他们把原本准备给他买房子的钱拿出来投资饭馆。另外，他还找到了周围一些志同道合的同伴合作，组成了一个6人团队，在这个团队中，最大的一名今年28岁，最小的才23岁，其他都是和他同龄24岁左右，平均年龄还不到25岁。

  　　由于赵晗作为牵头人，负责全方位业务，所以他成为名义上的“董事长”，而其他几人也各有分工。在筹备的这半年中，除了还在做学生的赵晗，其他几人纷纷“潜伏”到北京几家著名的餐厅担任大堂值班甚至是普通的服务员，以积累实战经验。而赵晗则回到昆明，通过关系，招聘到了厨师和几十名服务生。

  　　装修挫折意想不到

  　　赵晗认为自己是个很理智、把问题想得很充分的人，但是实干起来，他还是遭遇到了没有想到的困难。进入暑假后，饭店进入了正式的装修。可是连家里房子都没有装修过的赵晗却没有想到装修中有那么多学问。

  　　记者见到赵晗时，离开业还不到半个月，可是整个房子还几乎裸露，看不出今后的模样。赵晗说，他们原本设计要装修成田园风格，可是进行到一半却发现经费不够，只好改成了LOFT加民族风的混搭风格。而且原来的电容不够运营一个餐厅，必须打扩增申请，光这一工程，就花费了10万，“这完全是之前没有想到的。”之后，消防、工商、卫生，每道关卡都需要亲力亲为，说到这里，赵晗感叹：“真希望早点熬过这一段，等到正式开始运营，就是我们比较熟悉的领域，好驾驭一些。”

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