东北菜为什么份量这么大？

• 东北菜为什么份量这么大？
  
  
  
  
  
  也是北方人，不管是在家吃饭或者是上东北菜馆吃饭，东北菜的菜量都是满满一大盘子。我认为最为明显的体现就是，盛饭盛菜的盘子都是特别大的。所以，如果说其他地方的美味佳肴可能一桌能上十几道菜，那么对于东北菜来说上七八道菜已经占满整个餐桌了。
  
  
  比如所熟悉的铁锅炖鱼，一个大铁锅周围能坐五六个人。两条清江鱼或者草鱼，配上锅贴一起吃，保证让你扶着墙进扶墙出。这些菜量可能大家都觉得，这怎么吃啊，其实告诉你，对于这样的情形来说，真的是很平常的事情了。
  
  
  那么为什么东北菜的份量都这么大呢？认为有几点原因，那么下面我就给大家说一下。
  
  1、东北人身高、体重原因
  
  问问大家，有没有感觉东北人的身高都比较高呢？相比于南方来说，东北人给人的感觉就是长的大高个，身体倍儿棒，还很壮实。所以东北人相对于其他地方的人来说显得大了一圈不止。那肯定是身材高，那体重就重。所以吃的也就多了，小碗菜已经不能满足所需要的饭量了，所以还是上大碗的饭菜比较实惠。要不然大家想一想，饭菜不够吃的话，那要多上多少碗菜够用呢？所以还不如直接上大份量的菜更让人吃着舒服。
  
  
  2、和东北人的性格有关
  
  东北人比较重义气，而且喜欢踏实、实在的感觉。举两个例子。
  
  第一个就是：让别人来家里吃饭，肯定是得让宾客们管够管饱这也是体现了欢迎客人，否则都还没吃饱喝足，怎么让人家觉得你欢迎人家来家里做客呢？所以量大就体现了热情的态度，表示主人对客人到来表示的欢迎。
  
  
  第二个就是：如果去饭店吃饭，同样的菜这家量大好吃，那这家饭店在东北肯定受欢迎。量大还足，表示了做生意的实在，也体现了对客人的态度。所以这时候用大盘子装一堆好菜的话，大家想一下自己的心情也是很好的。
  
  3、东北人的习惯
  
  在东北做菜，你见过用大盆子盛菜的吗？其实告诉你，还真是不少。我觉得做的菜多的原因，也是因为东北人习惯做出一大盆子菜。这顿吃不完下顿还能热一热继续吃。这也是早之前就流传下来的习惯了，所以一直到现在也保留着这个方式。
  
  
  个人总结
  总结的以上几个原因也就说明了为什么东北菜份量那么足的问题了。所以大家如果在全国各地去东北菜馆的时候，看到一大盆子杀猪菜或者用大铁锅装锅贴炖鱼、甚至是看到用装一整条鱼的大盘子放五彩大拉皮的时候，大家也不要吃惊。觉得这已经是很平常的事情了。
  
  
  小贴士
  推荐大家吃一下铁锅炖鱼或者铁锅炖鸡，这个和家里做出来的味道不同。而且正宗的铁锅炖鸡都是用柴火炖出来的，这样炖出来的无论是鱼肉还是鸭肉，都会让肉质也别紧实而且鲜美。再加上在铁锅边上围一圈锅贴，真是别有一番风味！