蒜苗拌金针菇，肉末酱豆腐，滨州锅子饼

• 蒜苗拌金针菇，肉末酱豆腐，滨州锅子饼
  
  
  做法：
  1.将豆腐先切成片，再将豆腐切成两厘米左右的小块。
  2.猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，将黄豆酱放在碗中，加入少许水调稀，太干炒制时，酱容易糊锅。
  3.锅内加入水，再加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开，煮5-6分钟。将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，多加焯水这一步，可以去除豆腐的豆腥味，水中加入了盐，使豆腐烧制时不易碎。
  4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末煸炒至颜色发白。将肉末拨至一边，下入黄豆酱炒出酱香味，再将肉末和酱一起翻炒均匀。
  5.淋入半碗水，下入豆腐，再加入料酒，十三香，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，期间，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，豆腐很容易碎，不要用锅铲去翻动豆腐。淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。将豆腐盛出装盘，撒上葱花即可。
  滨州锅子饼
  食材：中筋面粉 猪头肉 鸡蛋 豆腐 黄瓜 洋葱 香菜 葱 桂皮 八角 香叶 白糖 胡椒粉 盐 酱油 料酒 油
  做法：
  1. 中筋面粉加入少许盐，用开水和成面团；
  2. 用沾湿的厨房用纸覆盖在面团上，醒发30分钟左右；
  3. 葱白和黄瓜切丝，香菜梗切断，豆腐和熟猪头肉切丁；
  4. 锅内倒油，煸炒豆腐丁至表面金黄，打入鸡蛋，在锅内搅拌；
  5. 放入猪头肉，淋上料酒后，加入葱丝；
  6. 用酱油、白糖和胡椒粉调味，加入黄瓜丝和香菜，翻炒均匀备用；
  7. 将桂皮、八角、香叶、洋葱和葱放入油锅炒香，取料油备用；
  8. 醒发好的面团，擀成两张面饼，用料酒将两张面饼粘在一起，擀成大面饼；
  9. 放入无油锅中，小火煎至一面气泡，翻面煎好另一面，盛出备用；
  10. 烙好的饼，卷上炒好的馅料，改刀装盘，即可食用。
  豆芽拌面筋
  
  
  
  
  食材：面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。
  配料：蒜末、香葱、辣椒油。
  做法
  1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。
  胡萝卜切丝，青辣椒切叮。
  2、全部材料放在一个大碗中。
  3、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。
  4、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃来，非常不错的餐前小菜！