几道“团圆”菜谱，应季食材制作

• 几道“团圆”菜谱，应季食材制作
  
  
  

  中秋节将至，有时一年一度全家团聚的日子。在北方中秋风俗吃月饼，如今的月饼种类也是层次不穷，什么奶黄月饼，冰皮月饼众多的口味可以选择，但小小还是最喜欢老五仁月饼。

  

   

  听南方的朋友说他们过中秋要吃汤圆，而不同地区也有不同的风俗，比如苏州要吃菱角，有“聪明伶俐”的祝福在里面；潮汕会吃芋头，寓意“辟邪消灾”；合肥会吃藕，寄团圆之意；而南昌最为特别，会吃柚子，这个寓意很有意思，可以理解为“游子”要回家团圆，也可以理解为“有子”，早生贵子的祝福。

  

   

  作为中华民族的传统节日，家家户户都会团圆到一起，当然，家宴是必不可少的，今天小小就跟大家分享一些应季时令食材做出的美味，个个都有寓意，给你的家宴多添一份乐趣和祝福。

  糯米珍珠丸子：寓意美满团圆

  

   

  食材：糯米100克，肉末200克，胡萝卜半根，蚝油10克，生抽5克，鸡蛋1个，

  葱花适量。

  制作流程：

  第一步：提前将糯米浸泡4小时。

  第二步：在肉末中加入所有调料，在打入1个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲。

  第三步：胡萝卜切成薄片摆入盘中。

  第四步：将腌制好的肉馅搓着一个个小肉丸，在糯米中滚一圈，在放到胡萝卜片上。

  第五步：将做好的糯米丸子放入蒸锅，中大火蒸制20分钟，出锅撒入少许葱花装饰即可。

  五香鹌鹑蛋：小朋友的最爱，寓意健康成长

  

   

  食材：鹌鹑蛋500克，香叶2片，八角1个，老抽15克，盐10克，啤酒10克，花椒10克。

  制作流程：

  第一步：将鹌鹑蛋挑拣好坏后，清洗干净。

  第二步：锅中倒入适量清水，水开后放入鹌鹑蛋煮制成熟，然后泡冷水备用。

  第三步：锅中再次放入清水，在加入香叶，八角，花椒，老抽，啤酒和盐，大火煮开后转小火煮5分钟即可，卤汁完成。

  第四步：将鹌鹑蛋用勺子稍稍敲碎，倒入卤汁中，小火煮20分钟即可。

  第五步：煮熟晾凉即可食用，如想更加入味，可以在卤汁中在泡一夜。

  清蒸大闸蟹：初秋是螃蟹最肥的时候，一家团聚边吃边聊

  

   

  食材：大闸蟹6只，生姜1块，啤酒15克，姜末10克，生抽10克，白糖10克，香醋30克。

  制作流程：

  第一步：将大闸蟹清洗干净。

  第二步：锅中倒入冷水，加入15克啤酒，蒸出来肉质更鲜嫩。

  第三步：将大闸蟹放入蒸屉中，肚皮向上蟹黄不易流失，在每个螃蟹上放上一个姜片去腥，盖上锅盖，水开后蒸制15分钟。

  第四步：将10克姜末，白糖和生抽，30克香醋倒入碗中，搅拌均匀即可。

  第五步：将蒸制成熟的大闸蟹取出，蘸上蟹醋就可以食用啦！