媒体:5分钟教会你做酸菜鱼

发布日期:2019-09-13 来源:未知 浏览量:
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    5分钟教会你做酸菜鱼,鱼肉劲道更美味,比饭店做的还好吃

    鱼肉很多人都爱吃,但是做的好吃的却不多,今天就应大家的强烈要求,教大家一个酸菜鱼最正宗的做法,绝对美味又下饭,招待客人更是有面子!第一步:首先你需要一条草鱼,大小适中,将鱼切成鱼片,然后加盐,鸡精,新鲜鱼不用加黄酒腌一下,然后加芡粉挂芡备用。鱼头鱼骨切块备用。我用的是四川的那种泡菜,不是市场卖的那种带菜叶的料包,泡菜更酸脆爽。
     
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    第二步:热锅下凉油,葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、八角再加半勺盐爆香。能吃辣的可以多放一点辣椒,这个菜还是越辣越好吃。
     
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    第三步:料爆香后放入鱼头鱼骨,煸炒。这样等会儿鱼汤会变成奶白色。
     
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    第四步:加入泡菜,加点泡菜汁,炒香。
     
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    第五步:加水没过食材,放入半瓶泡椒、泡椒汁。大火慢炖,撇沫。调味,盐,鸡精。边调边尝,汤味咸一点,有利于鱼片才能入味。
     
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    第六步:大火慢煮十几分钟,等鱼肉软烂,鱼汤变成浓白色,将锅里的材料全部捞出。
     
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    第七步:将锅里剩余的汤汁大火熬开,放入鱼片。
     
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    第八步:用筷子轻轻扒拉开,鱼肉就会变色卷边儿 。
     
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    第九步:用漏勺将鱼肉捞出平铺在刚才捞出的食材上。第十步:将锅里的汤汁全部浇在鱼上。
     
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    第十一步:再用一个锅,放少许油,加热至冒烟关火,撒一把花椒在油里,迅速连油带花椒浇在鱼上。
     
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    第十二步:完成。
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