美食简单营养吃过就难忘

• 美食简单营养吃过就难忘
  
  
  
  
  
  溜肉段
  
  
  
  食材：里脊肉400g，青椒1个，醋2小勺，酱油1小勺，糖3小勺，白酒1小勺，料酒1小勺，盐2小勺，葱适量，姜适量，蒜适量。
  
  做法
  
  1、猪肉洗净，切成条状
  
  2、加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
  
  3、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊
  
  4、放入腌制好的肉条，给肉挂浆，锅中油至六七成热
  
  5、将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制
  
  6、炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸，葱姜蒜切碎备用
  
  7、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
  
  8、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生
  
  9、下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均匀即可
  
  回锅肉
  
  
  
  1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛，（或将肉皮面放在烧热的锅中烫）把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可；
  
  2、将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏；（冷藏后的肉切片更容易）将青椒、青蒜苗洗净切片备用；
  
  3、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状），这个步骤相当重要，回锅肉的成败就在此一举。
  
  4、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀；待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。
  
  老干妈炒鱿鱼须
  
  
  
  材料：鱿鱼须、老干妈、油、盐、生抽、老抽、蒜、红辣椒
  
  1.鱿鱼须洗净、蒜切末、辣椒切碎。
  
  2.起锅烧油、将蒜蓉、红辣椒煸。
  
  3.加入处理好的鱿鱼须大火翻炒2分钟.。
  
  4.加入老干妈、生抽、老抽、适量盐炒匀即可。
  
  
  香辣田螺鸡翅根
  
  
  
  食材：田螺500克，鸡翅根300克，泡姜米50克，蒜末50克，青红椒节、香菜叶各少许。
  
  调料：泡辣椒酱200克，蚝油60克，料酒20克，高汤1千克，香辣油150克，色拉油1千克（实耗250克）。
  
  做法：
  
  1、鸡翅根洗净，斩断成两块，入五成热油锅中炸至金黄色，倒出沥油。
  
  2、锅留底油，加香辣油50克，烧至六成热时，下入蒜末、100克泡椒酱、蚝油炒香，然后烹料酒，加200克高汤，入鸡翅小火烧至软烂入味。
  
  3、田螺买回养两天后，下入加有10克料酒的沸水中焯水1分钟，以祛其腥味，倒出待用。
  
  4、锅上火，入香辣油100克，烧至六成热时，下入100克泡椒酱、泡姜米炒香，再加入10克料酒、800克高汤大火烧开，出香后打去料渣，入田螺烧制30分钟，放入烧好的鸡翅稍煮，出锅撒入青红椒节、香菜叶即成。
  
  多彩芹菜炒肉丝
  
  
  
  食材：芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙
  
  做法：
  
  1、芹菜择去叶子，洗净切段，猪肉切丝
  
  2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻
  
  3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝，胡萝卜去皮后切丝
  
  4、锅中热油，放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用
  
  5、留底油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒
  
  6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉丝
  
  7、调入盐和鸡精，炒匀即可
  
  7、 倒入少许上汤、蚝油、生抽、味精、盐、白糖拌匀。
  
  8、 再倒入炸好的鱼块翻炒至入味。
  
  9 、加入水淀粉勾芡。
  
  10、 放入葱段、红椒丝拌匀。
  
  11、 拌炒匀直至入味。
  
  12 、即可出锅装盘。
  
  干锅肥肠
  
  
  
  做法
  
  1.肥肠切成这么长的段，备用，
  
  2.蒜瓣用刀拍一下姜切片切丝都行，小米椒切丁，备用
  
  3.洋葱大蒜切好备用
  
  4.锅里放油，倒进切好的肥肠开始翻炒，倒一点黄酒继续翻炒，少许白酒也行的炒几下以后放进姜蒜翻炒，再放小辣椒老抽只需几滴，来改改色，别太多注意用量，否则颜色太深就没那么好看了，生抽适量调一下味，再放入小勺子白糖提鲜然后再放洋葱，等到洋葱炒到七八成熟，这个时候加入大蒜，翻炒几下就可以出锅了。