几块钱做一盘香喷喷的东北菜

• 几块钱做一盘香喷喷的东北菜
  
  
  
  
  
  在东北有一道家常菜，几乎家家都会做，这道家常大众菜肴就是：尖椒干豆腐，几块钱就能做一盘香喷喷的东北菜， 由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，价格也不贵，几块钱一斤，把干豆腐切成条或片，与尖辣椒，肉片一起制作而成，用淀粉勾芡。绿黄相间，细滑软嫩，口感劲道，这道菜被戏称为“尖椒干对付”，有的人在家做这道菜肴时，没有餐馆做的好吃，做出的干豆腐口感硬，还容易碎，这是你做这道菜肴的方法不对，教你这道菜肴的正确做法，让你在家也能做得和餐馆大厨一样好，干豆腐嫩而不碎，不干不柴，吃起来滑嫩可口。下面分享下做法
  
  
  
  【尖椒干豆腐】
  材料：
  
  干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量。
  
  
  
  做法：
  
  1.准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的。
  
  
  
  2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。
  
  
  
  3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。
  
  
  
  4.猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。
  
  
  
  5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。
  
  
  
  6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。
  
  
  
  7.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟。
  
  
  
  8.下入尖椒，翻炒均匀。
  
  
  
  9.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
  
  
  
  温馨提示：
  
  干豆腐最好选用东北干豆腐，耐住，口感劲道，干豆腐不要放油里炒，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜干豆腐是用炖的方法做的，最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好，蒜末后放，可以为菜肴提味。