秘制家常菜谱色香味俱全

• 秘制家常菜谱色香味俱全
  
  

  土豆烧牛肉

  食材：牛肉250克、土豆200克、葱，姜、香叶3片、桂皮、红油豆瓣酱3汤匙、八角2颗、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以）少许、糖1调料勺；

  做法：

  1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。

  2.土豆切块，泡进水里备用。

  3.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。

  4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。

  5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。

  6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。

  7.最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加点水，炒匀即可出锅！

  魔芋啤酒鸭做法：

  1.鸭子焯水洗净

  2.芋头洗干净去皮

  3.芋头切块，准备葱姜蒜辣椒

  4.锅油热，放入鸭皮炸油，捞出鸭皮扔掉

  5.葱姜蒜辣椒爆香

  6.倒入鸭子翻炒

  7.调入料酒，酱油翻炒

  8.上色了，继续干煸一会

  9.倒入啤酒

  10.鸭子7成熟时，倒入芋头

  11.继续焖一会，即可出锅

  猪肉炖豆角

  

  食材：五花肉、豆角、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油

  做法：

  1、洗净的豆角切成段；

  2、锅中清水烧开，加入少许食用油、盐；放入豆角搅匀，煮1分钟捞出；

  3、烧热炒锅，放入五花肉炒出油；放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀；再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀；倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀；盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟；揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟；

  4、放入少许葱段炒香即可出锅。

  香芹炒肉丝

  

  食材：猪五花肉200克、芹菜200克、蒜片适量、料酒、酱油、淀粉、食盐、鸡精、食用油

  做法：

  1.将猪五花肉洗净切片，用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟；

  2.芹菜洗净择叶，切段备用；

  3.锅置火上，倒入适量的食用油烧热，将肉片滑熟后盛出备用；

  4.锅留余油加热，下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟；

  5.将炒好的肉片倒入锅内，翻炒均匀后，放入食盐和鸡精调味即可。

  小米椒爆鸡胗

  

  食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。

  做法：

  1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。

  2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

  3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

  4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

  青椒火腿肠炒蛋

  食材：青椒、火腿肠、鸡蛋

  做法：

  1.青椒切小块，火腿肠切片，鸡蛋打散。

  2.起锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用。

  3.另起锅热油，炒青椒块，炒至断生，加入火腿片， 加入鸡蛋，加入适量的生抽，适量盐和鸡精翻炒均匀出锅即可。