如果吃川菜，哪些是必点的？

• 如果吃川菜，哪些是必点的？
  
  
  
  
  川菜，作为八大菜系之首]川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
   
   
  在昆明，闹市之中有一家独居一角的成都菜馆，在门口竹子的映衬下显得格外清静，淡雅。从远观的感受来看，仿佛一座清幽的农家小院。门口侧卧的雕塑大熊猫增加了几分俏皮的信息，也凸显出了四川的特有元素。
   
   
   
   
   
  作为一家川菜馆，有优美的环境是仅仅不够的,够味够正宗才是硬道理！
   
  下面就为强大的吃货小伙伴们推荐【经典川味】
   
  1、【红油抄手】
   
   
  精选的面粉与精确用量的碱面，完美的发酵时间，让面皮薄而不破，煮而不散，入口无碱味。
   
  精挑的新鲜猪肉，八分瘦二分肥。让抄手陷吃起来不会因为太瘦而感觉到柴，也不会因为过肥而觉得腻。
   
  秘制调料让普通的红油抄手赋予了自己的名字与味道。
   
  2、【川卤拼盘】
   
   
  一份卤味的味道不仅仅决定于食材，更重要的是在于一锅卤水的好坏。
   
  卤汁总是要经过时间的沉淀，才能有自己的韵味。
   
  这里的老板，为了能让自己的顾客吃到正宗的川卤，自己开车800多公里，亲自把正宗的百年卤水带到了昆明，成就了这一份经典的川卤拼盘。
   
  3、【旧院小炒乌鸡】
   
  “雨纷纷旧故里草木深”，旧院总是有太多的情感寄托，在这里，更大的一部分可能是因为思乡吧。小时候，篱笆旧院，跑的都是自家养的小鸡，出门在外到回家，妈妈总是会抓只鸡，弄一桌子好吃的，每次都有的就是这一道小炒乌鸡。
   
   
  肥瘦适中的鸡肉，鸡皮干香，鸡肉嫩而汁多，青红椒的搭配，让整盘菜看起来“娇艳欲滴”。
   
  4、【宝塔扣肉】
   
  碎米芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产，有着悠久的历史。碎米芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
   
  五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，一层一层，肥腻部位不均匀，口感油腻适中。用手轻轻按压，五花肉质弹性佳，不会松垮。肉质颜色鲜红，用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。
   
   
  传统的碎米芽菜和优质的五花肉的完美结合，通过老师傅的手，做出的扣肉，火候恰到好处，肥而不腻。所有的一切都是刚刚好。