美味简单的法式楠泰尔奶油面包

• 美味简单的法式楠泰尔奶油面包
  
  最近店里的热销爆款-法式楠泰尔奶油面包Briache Nanterre，很多客户都反映特别好吃，不同于之前吃过的欧包。这款面包的基础还是布里欧修奶油面团，是以该种面团做的升级。美味好看又容易做，大家按照这个步骤来，新手也一定可以制作成功的！
  
  

  【美味简单的法式楠泰尔奶油面包，好吃好看又易做，新手零失败做法】

  【食材准备】
  布里欧修奶油面团
  高筋粉 170克
  全蛋液 100克
  细砂糖 50克
  盐 4克
  耐高糖酵母 10
  黄油 80克
  装饰
  糖粒可不加
  鸡蛋液 1个
  糖粒 30克
  【开始制作】
  1.准备好材料做布里欧修奶油面团，黄油切丁。
  
  2.将面粉、盐、糖、鸡蛋和酵母倒入面盆。
  
  3.厨师机低速搅拌5分钟，将原料均匀混合，避免结块。
  
  4.厨师机提速搅拌5分钟左右，让面团上劲。
  5.当面团在搅拌钩周围形成一个球体时，将厨师机降回低速档，分两次加入黄油丁。
  
  6.黄油溶进面团后厨师机再次提速，最终面团的状态是不粘黏在面盆内壁上，表面光滑。
  
  7.将面团取出放在揉面垫上，用刮板将面修成球形。
  
  8.将面团放在搅拌盆中，覆盖保鲜膜。室温下发酵1小时，这个阶段为“第一阶段发酵”。
  9.把面团擀平去除其中的气体：这一步能让酵母重新分布，赶走气泡。将面团放入冰箱冷藏30分钟
  10.把面团切成50g一份，用手掌揉成面团，在揉面垫上把面揉成球，静置5分钟
  
  11.再次揉成球，放入冰箱冷藏5分钟。
  12.用刷子给烤模内壁刷一遍黄油。把面球交错放在烤模里。
  
  13.表面刷蛋液。将面球带着烤模放入烤箱中30℃发酵1小时45分钟。（第二阶段发酵）
  14.将烤模取出，室温静置10分钟，烤箱预热180℃。
  15.在面上再刷一次蛋液。在面的中线上撒糖粒