五种不可错过的意大利经典美食

• 五种不可错过的意大利经典美食
  
  

  有人问西餐之母是哪国菜？大部分人会说是法国菜。

  但是西餐始祖其实是意大利菜。在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。

  意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

  意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

  如果说五种不可错过的意大利经典美食的话，那么接下来这几种当之无愧。

  1.千层面（lasagna)

  

   

  意大利千层面是美食王国意大利的一种菜品，属于意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。千层面，带给人的感觉就是生活之上的一种享受，尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样。有关意大利千层面最早的文字记载，可以追溯到十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最初的烹调方式，将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放，然后进行烧制。

  2.佛罗伦萨大牛排（fiorentina)

  

   

  佛罗伦萨大牛排的牛肉的产地是以托斯卡纳的一个指定的山谷里面的一年生的契安尼娜牛(chianina)，取它最好的一块腰肉，连着骨头斩成一个特大号的牛排，用无烟的木炭来烤，根据不同的客人的要求烤成不同的熟度，烤的时候只加盐来做调料就可。

  3.意大利海鲜面（spaghetti allo scoglio)

  

   

  意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。在众多意大利面中，意大利海鲜面独树一帜。

  4.那不勒斯披萨（pizza napoletana)

  

   

  那不勒斯披萨(Naples pizza)是一种配上了那不勒斯的乳酪和作料的比萨。传统的披萨那不勒斯风披萨的面团，不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片，这种做法是当地最为正统的。严格的意义上来说，那不勒斯风的面团应仅用面粉，水，酵母，盐4种材料。

  5.西西里奶酪卷（cannolo siciliano）

  

   

  西西里奶酪卷（Cannolo）是西西里岛地区的传统糕点。花式奶酪卷不仅用小苏打、肉桂、蛋黄、马萨拉白葡萄酒、可可粉等丰富材料来制作外皮，出炉后 还要把巧克力豆、坚果仁、切成小块的蜜饯水果和蜜饯南瓜（Zuccata）等色彩鲜艳的材料装饰在内馅的两端，保证第一眼就让人垂涎欲滴。