上桌遭抢的几道美食，鲜香美味

• 上桌遭抢的几道美食，鲜香美味
  
  
  
  
  红烧猪尾
   
   
   
  食材：猪尾巴、胡萝卜、色拉油、食盐、鸡精、葱姜蒜、八角、花椒、老抽、香叶、白糖、小葱
   
  做法
   
  1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段;大蒜去皮、洗净备用。
   
  2.将猪尾上的猪毛拔除，放入滚水川烫至熟后取出泡凉，以刀将表面刮干净，最后以清水洗净，分切成小段备用。
   
  3.锅中倒入足够的油烧热，放入作法2猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分。
   
  4.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料与猪尾大火煮开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘
   
  炒扇贝肉
   
   
   
  食材：扇贝肉、葱段、姜片，韩式辣酱3勺、蚝油1.5勺、蒸鱼酱油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉
   
  做法：
   
  1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。
   
  2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。
   
  3、3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁。
   
  4、下姜丝炒香，倒入扇贝。
   
  5、立刻把步骤3调好的味汁倒入翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡出锅。
   
  花样香菇青菜
   
   
   
  食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许
   
  做法：
   
  1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁
   
  2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型
   
  3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味
   
  4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇
   
  5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水
   
  6、调入少许的盐与鸡精，煮开后后一层薄芡
   
  7、出锅，装入青菜中即可
   
  西芹腰果虾仁
   
   
   
  食材：鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少
   
  许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许。
   
  做法：
   
  1、鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗备用即可。
   
  2、吸千虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟即可。
   
  3、锅内热油,三成热时,下入虾仁,翻炒即可。
   
  4、重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精葱姜,翻炒即可。
   
  5、加入虾仁迅速炒匀，临起锅前加入腰果搅拌均匀即可食用。
   
  青椒炒鸡腿肉
   
   
   
  食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
   
  做法
   
  1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
   
  2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
   
  3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
   
  4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
   
  5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
   
  6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
   
  7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。