青蒜苗炒羊血，豆皮炒白菜，泡椒鸡胗

• 青蒜苗炒羊血，豆皮炒白菜，泡椒鸡胗
  
  

  材

  羊血一块、青蒜苗300克、料酒15毫升、油30毫升、味精适量、葱适量、盐适量、蒜适量、姜适量。

  做法

  1、先把羊血洗净，切成长方形片状。

  2、从热水中淖一下。

  3、葱、姜、蒜切碎。

  4、青蒜苗洗净，切成3公分长的段。

  5、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。

  6、放入青蒜苗翻炒，放入羊血、料酒、盐翻炒。

  7、放入味精调味，即可出锅，盛入盘中，即可享用。

  豆皮炒白菜

  

  材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

  做法：

  1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

  2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味，将豆皮切成菱形片

  3.锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软

  4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好

  5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，入葱花，姜末，蒜片，爆香

  6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

  泡椒鸡胗

  

  食材：鸡胗 子姜 姜 葱 蒜 花椒 麻椒 青红辣椒 野山椒 啤酒 豆瓣酱 蚝油 黑胡椒 白糖 盐 油

  做法：

  1. 鸡胗洗净、改刀切片，冷锅冷水冷肉下锅焯制，焯至七分熟起锅，过凉迅速捞出；

  2. 鸡胗里加黑胡椒、啤酒、蚝油、姜末、盐搅匀，腌制；

  3. 锅内放油，放白糖炒出糖色，再放豆瓣酱、花椒、麻椒、姜葱、葱白、青红辣椒、野山椒、鸡胗炒匀；

  4. 再放蒜、子姜、野山椒水、啤酒翻炒均匀，即可盛出，撒入小葱末即可。

  韭苔炒豆干

  

  食材：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。

  做法：

  1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。

  2.豆干用温水冲洗两边后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝。

  3.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

  4.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。

  5.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。

  6.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出