媒体：美味中国34省市最出名的一道菜

• 媒体：美味中国34省市最出名的一道菜
  
  
  
  
  北京代表菜：北京烤鸭
  北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。
   
   
   
   
   
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  天津代表菜：锅塌里脊
  锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
   
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  河北代表菜：驴肉火烧
  驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。
  即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
   
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  山西代表菜：过油肉
  最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。
  此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。
   
   
   
   
   
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  内蒙古代表菜：手扒羊肉
  "手扒肉"就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。
  根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
   
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  黑龙江代表菜：锅包肉
  成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。
   
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  吉林代表菜：清蒸白鱼
  自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。
  后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。
  清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。
   
   
   
   
   
   
   
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  辽宁代表菜：猪肉炖粉条
  该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川。
  在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
   
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  上海代表菜：红烧肉
  红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。
   
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  江苏代表菜：红烧狮子头
  红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。
   
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  浙江代表菜：西湖醋鱼
  此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。
  成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。
   
   
   
   
   
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  安徽代表菜：黄山臭桂鱼
  当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了
   
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  福建代表菜：佛跳墙
  佛跳墙，又名"满坛香"、"福寿全"，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
   
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  江西代表菜：粉蒸肉
  以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。
   
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  山东代表菜：九转大肠
  原名"红烧大肠"。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。
  酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
   
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  河南代表菜：烩面
  它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。
   
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  湖北代表菜：沔阳三蒸
  所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种)，颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。
   
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  湖南代表菜：剁椒鱼头
  以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。
   
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  广东代表菜：白切鸡
  白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
   
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  广西代表菜：螺蛳粉
  螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。
   
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  海南代表菜：文昌鸡
  文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。
  其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
   
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  四川代表菜：麻婆豆腐
  主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。
   
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  重庆代表菜：辣子鸡
  辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。
   
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  贵州代表菜：酸汤鱼
  酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
   
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  云南代表菜：过桥米线
  过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。
   
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  陕西代表菜：羊肉泡馍
  它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
   
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  西藏代表菜：炸灌肺
  藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐，外酥脆里软，味道香美。
   
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  新疆代表菜：烤全羊
  烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。
   
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  青海代表菜：羊肉炒面片
  味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
   
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  甘肃代表菜：河西羊羔肉
  河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。
   
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  宁夏代表菜：清蒸羊羔肉
  肉质软嫩，葱香浓郁。
   
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  香港代表菜：牛肉丸
  香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。
  牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。
   
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  澳门代表菜：马介休
  就是鳕鱼，一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。
   
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  台湾代表菜：三杯鸡
  香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。