美味家常菜，让家人吃的过瘾

• 美味家常菜，让家人吃的过瘾
  
  
  
  
  
  银鱼炒蛋
  
  材料：银鱼150克、鸡蛋4～5个、料酒少许少许、葱姜少许、盐，鸡精少许；
  
  做法：
  
  1、银鱼，葱姜备好；汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开；
  
  2、倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。
  
  3、鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。倒入银鱼拌匀；
  
  4、锅烧热，加入色拉油（略多一点点）；倒入蛋液；
  
  5、清炒至蛋液凝固；撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘；
  
  
  小炒肉
  
  用料： 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、绍丰和豆瓣酱 1汤匙（20克）、辣椒油 半汤匙（10克）、葱姜蒜 适量；
  
  做法
  
  1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部对半抛开切段，若是根部很大，四瓣抛开切段。辣椒切片，葱姜蒜切片。
  
  .2适量花生油，大火热油后，放入五花肉和3颗冰糖，将切片的五花肉炒至打卷。
  
  3.将大卷的肉推至锅边，放入10颗花椒1颗五香，葱姜蒜翻炒出香味。
  
  4.沿锅边倒入些许料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒几秒钟。
  
  5.加入适量老抽（约10克），适量生抽（约10克），翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱，半汤匙红辣椒油，翻炒均匀。
  
  6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生，即可出锅。
  
  
  
  
  
  
  
  麻辣鸡翅
  
  食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
  
  做法：
  
  1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
  
  2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
  
  3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
  
  4、加入花椒和辣椒，再炒一下。
  
  5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
  
  
  孜然鸡翅
  
  食材：鸡翅根100克 鸡翅中150克 鸡翅尖50克、姜2克 葱2克 孜然2克
  
  做法：
  
  1.将鸡翅正反面切几刀，以便腌制时入味。
  
  2.将佐料加入鸡翅，搅拌均匀。
  
  3.切姜片，放入碗中，搅拌均匀。腌制1个小时。（可以前天晚上腌好，放入冰箱保存。）
  
  4.腌制好后，下入锅中（姜片去掉），正反面轮流煎至金黄。
  
  5.倒入之前留下来的调料，正反面均匀撒上孜然粉，不断翻面。
  
  6.盖上锅盖焖，直至肉可戳烂，没有血。左后五分钟放入葱。