12道压得住场面的家常菜!

发布日期:2019-08-21 来源:未知 浏览量:
  • 12道压得住场面的家常菜!





    香素咕老肉
    材料

    食用油500克 (实耗80克) 番茄酱大匙 香醋大匙 精盐0.5小匙 白糖1大匙 土豆250克 菠萝20克 鸡蛋1个 淀粉适量

    做法

    1.土豆去皮切块,菠萝肉切块;

    2.鸡蛋打入碗内,放入土豆、水淀粉拌匀成糊,烧热油锅,逐块下入土豆块,炸至金黄色时捞起,沥油;

    3.锅内留底油,注入少许水、番茄酱、盐、糖、醋烧开,放入菠萝和炸好的土豆,用水淀粉勾芡,出锅即成。

    注意

    色泽美观,酸甜适口。这道菜只需勾薄芡。




    四喜素斋
    材料

    胡萝卜300克,油菜200克,罗汉笋150克,草菇80克,高汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。

    做法

    1、胡萝卜洗净,去皮,切长条。油菜去老叶,洗净。罗汉笋及草菇分别洗净,对切成两半。

    2、将胡萝卜条、油菜、罗汉笋及草菇一起入沸水中烫熟,捞起,沥干,分别摆盘。

    3、高汤入锅,加入盐、味精、胡椒粉,烧开,用水淀粉勾薄芡,淋在盘中菜上即可。

    小诀窍

    特点

    鲜香清口。

    爱心便签

    此菜维生素含量高,可润泽皮肤,降低血脂,保护眼睛。

    1:宫保豆腐













    食材:

    250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

    做法:

    1.豆腐切成丁备用。

    2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

    3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

    4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

    5.另起锅把调料汁倒入锅里。

    6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

    2:蒜苗辣炒酱香干








    食材:

    6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

    做法:

    1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。

    2.锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干。

    3.调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用。

    4.锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱。

    5.再放入蒜片和小红辣椒碎。

    6.小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干。

    7.转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀。

    8.最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

    3:虎皮青椒








    食材:

    300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐

    做法:

    1.将青椒洗净,去蒂滤干水备用。

    2.蒜粒去外衣切成粒。

    3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

    4.起皮的青椒铲起备用。

    5.热油锅将蒜蓉爆香。

    6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

    4:糖醋脆皮茄子













    食材:

    500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

    做法:

    1.准备原料。

    2.茄子洗净刮去表皮,切成条状。

    3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

    4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

    5.调成稀稠适中的面糊。

    6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

    7.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

    8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

    9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。

    10.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

    11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。

    12.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

    5:干锅菜花








    食材:

    500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽

    做法:

    1.菜花洗净掰成小块。

    2.坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。

    3.干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。

    4.干虾仁清水泡着备用。

    5.青红椒洗净切斜段。

    6.坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。

    7.下滤干水的干虾仁煸香。

    8.倒入干红椒。

    9.倒入焯过水的菜花翻炒。

    10.加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。

    6:红烧土豆








    食材:

    500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油

    做法:

    1.准备好所有的食材。

    2.土豆去皮切块,葱姜切段。

    3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

    4.加入葱姜大料。

    5.继续翻炒至土豆微微变透明。

    6.加入生抽。

    7.加入老抽。

    8.加入适量的清水。

    9.再加入蚝油。

    10.加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

    11.土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。

    12.淋入香油。

    13.翻炒均匀关火。

    7:松仁玉米








    食材:

    1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶

    做法:

    1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。

    2.将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末。

    3.不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。

    4.待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。

    5.锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒。

    6.倒入青红椒末,翻炒一分钟。

    7.根据个人口味加入适量盐。

    8.根据个人口味加入适量糖。

    9.倒入3汤匙牛奶,搅匀。

    10.待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

    8:鲜菇扒油菜













    食材:

    350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞

    做法:

    1.准备好所有的食材。

    2.口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

    3.再把青菜焯烫20秒过凉备用。

    4.炒锅加入橄榄油。

    5.倒入青菜翻炒。

    6.加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

    7.再加少许橄榄油爆香葱花。

    8.倒入口蘑翻炒。

    9.加入蚝油。

    10.加少许糖。

    11.再加蒸鱼豉油。

    12.加少许清水翻炒2分钟关火。

    13.然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。

    9:翡翠彩蔬卷








    食材:

    3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉

    做法:

    1.彩椒,红萝卜切丝。

    2.白菜和菠菜飞水。

    3.将蔬菜丝码在白菜叶上。

    4.卷成卷。

    5.切成段。

    6.锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠。

    7.浇在彩蔬卷上即可。

    10:蒜蓉蚝油生菜








    食材:

    300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉

    做法:

    1.生菜洗干净,准备好葱蒜和蚝油。

    2.葱和蒜切碎末备用。

    3.锅内放水,水开后加入少许食盐和油。

    4.放入洗好的生菜,水再次煮开后捞出,沥干水分。

    5.取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。

    6.锅中倒入油烧至7成热,加入葱花,蒜泥爆香。

    7.倒入调好的料汁,搅拌开后熬开。

    8.淋到生菜上即可
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