媒体：牛排这样做，细嫩多汁

• 媒体：牛排这样做，细嫩多汁
  
  
  
  
  想吃又怕胖的肉食爱好者们最喜欢的应该就是牛肉了。
   
  牛肉的口感筋道有嚼劲，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，脂肪含量极低，特别适合正在健身瘦身，却又不肉不欢的你。
   
   
  但牛肉在烹饪时又是非常需要花费精力的，需要久炖才能软烂适宜入口。但是一块经过腌制的牛排，只需在锅里稍微煎制，无需另加调料就可以鲜香满溢。
   
   
  手工原切 肉感软嫩丝滑
   
  而今天我给大家推荐的则是来自阿根廷天然牧场进口的谷饲原切牛排。谷饲牛排是指以玉米、燕麦、稻谷等天然谷物喂养的牛。
   
  谷饲的牛摄入很多谷物，营养丰富却较少运动，因此肉质软嫩油花较多。而牛肉的油花是美味的来源，是让人喜爱的丝滑质感的来源。
   
  选用18-24个月的健康公牛原切微调，0嫩肉粉添加。整块切割，肥瘦相间纹理清晰。利用蔬菜汁腌制，不含防腐剂、嫩肉粉和卡拉胶。
   
  每一块牛排都由十几年以上工龄的老师傅纯手工去肉筋去膜、排酸、滚揉去臊，只为服务细致的味蕾，满足挑剔的舌头。
   
   
  精选部位，肉香浓郁
   
  板健牛排
   
  选用牛肩胛外侧部位，中间带有肉筋，滑嫩且嚼劲十足。肉质柔嫩饱满，煎烤香味浓郁。在牛排界，它的嫩度绝对能排进前三。
   
  肉质厚实多汁软硬适中，极易入味。牛肉的鲜嫩与酱汁的清香相互交汇，煎烤之后的微微焦香让它的口感层次更加丰富。
   
  西冷牛排
   
  也称沙朗牛排，用牛上腰部脊肉，边缘一般带有白色的肉筋，口感韧度强，嚼劲十足。
   
  一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，黑椒汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。
   
   
  拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉原始的口味发挥得淋漓尽致。
   
   
  秘制眼肉
   
  眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横切面，从近肋骨末端的一少部分切下来，由于这个部分的肌肉不会经常活动，该处肉质柔嫩且多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
   
  在煎烤过程中，脂肪散发出淡淡的奶香，融化成汁水包裹着肉，软化肉质的同时也让肉味变得无比香甜。
   
   
  下班之后的晚上煎一块牛排，轻轻切下小块放入口中，配上一杯红酒，享受一个人的仪式感。我精心选出的的牛排组合让你轻松在家吃到媲美西餐厅的牛排大餐。
   
   
  牛排的烹饪方法
   
  很多朋友都说，在家照着菜谱总也做不出牛排的正宗味道。其实非常简单，一块外焦里嫩的牛排，只需要简单5步：
   
   
  常温解冻：提前从牛排拿出，在常温中解冻，用厨房用纸吸去血水。
   
  热锅煎煮：大火把锅烧至冒烟，放入牛排后转小火煎，牛排才会有外焦里嫩的效果；
   
  翻面：每隔15-20秒翻面一次，让牛排受热均匀。
   
  锁汁增香：放入油增香，用夹子将牛排四周微煎；
   
  装盘：加入黑椒汁，装盘静止3分钟醒牛排，让肉汁在牛排内部重新吸收，肉更嫩。
   
   
  贴心小tips：
   
  1.牛排不要用水冲洗，会把牛排的肉汁冲淡，使用厨房用吸油纸把表面的血水吸干就可以了；
   
  2.怕牛排筋不好咬，可以在牛排解冻后用刀背用力拍几下，把筋拍断；
   
  3.切牛排的时候要横着切，把牛排的筋和纤维切断，不能顺着切，否则影响口感。
   
   
  有小宝贝的家长可以多囤点，小孩子就没有不爱吃牛排的，可是西餐厅一块牛排那么贵，不如自己在家做经济实惠，一顿吃到爽！
   
   
  正在健身、减肥的小伙伴，牛排绝对是减脂、补充营养的最好选择，健身餐也能好吃到流口水