滇菜传承人进“大学”经典昆明菜有望申遗

• 昨日，“千名滇菜厨艺传承人竞技研修班”开班，首批54名厨师开始了为期7天的“大学进修”。如果学员们能够在传统滇菜中加入自己的小创意，经典昆明地方菜还有望申请非物质文化遗产。

  昆明市副市长李喜指出，2011年限额以上餐饮企业在昆明只有159家，90%都是小企业，从业人数和营业额等远远低于重庆、成都、长沙等中西部城市。昆明市将鼓励产学结合、校企结合，培养符合社会需求的高素质餐饮人才，开展餐饮职业教育和培训，推广和规范餐饮职业资格证书制度。到2015年，规模以上餐饮企业80%以上的从业人员将获得职业资格证书，十二五期间，重点做好云南财经大学、昆明学院、安宁职教、嵩明职教等4个餐饮研发基地、技能实训基地、人才培训基地的建设，每年培养餐饮专业大专以上专业人才500名，中职人才1000名，下岗培训和农民工餐饮技能培训2000人次。

  据了解，此次研修活动由昆明市人力资源和社会保障局、昆明市商务局、昆明学院等单位联合举办，从昨日起，分20期，每期7天，每期50人，共计培训1000名滇菜厨艺传承人。凡参加培训的，除生活费由个人承担外，其余全免。(韩海阔)