五味俱的全家常下饭菜谱

• 五味俱全的家常下饭菜谱
  
  
  
  

  椒香鸡翅

  1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；

  2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

  3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；

  4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；

  5．再入微波炉中火4分钟；

  6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

  

  麻婆茄子

  1．茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

  2．热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

  3．锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

  4．将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

  

  冬瓜焖鸡

  1．冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用；

  2．热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白；

  3．加入冬瓜块及和露、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟；

  4．再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

  

  小炒牛肉

  1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

  2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

  3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

  4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

  5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

  

  肉末烧辣椒

  1．准备原料，用刀把青椒拍扁；

  2．猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用；

  3．热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香；

  4．然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用；

  5．锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味；

  6．最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。

  

  豉汁蒸凤爪

  1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

  2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

  3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；

  4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

  豉香擂辣椒

  1．辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片；

  2．锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香；

  3．倒入辣椒段，小火炒制；

  4．调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可；

  5．把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥；（干净的小碗，擀面杖即可）

  6．等辣椒成泥即可；

  7．把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

  

  葱爆牛肉

  1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

  2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

  

  DIY大盘鸡

  1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

  2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

  3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

  4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。