菜谱：毛血旺，鸡翅香卤鹌鹑蛋

• 菜谱：毛血旺，鸡翅香卤鹌鹑蛋
  
  

  食材：鸭血 500克，熟制牛肚150克，牛百叶 100克，盐方火腿100克，黄豆芽100克，毛血旺调味料60克，盐适量，料酒15克，糖3克，生抽15克，香菜适量，葱姜适量，蒜瓣适量，香油适量，蒜苗适量，熟芝麻适量

  制作方法：

  1.鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片

  2.锅中烧开水放入百叶和牛肚焯烫一下备用，再把鸭血煮上5分钟捞出备用

  3.炒锅中烧热油，爆香葱姜蒜

  4.加入毛血旺调味料，把调料炒出香味

  5.倒入豆芽翻炒一会，加适量的清水和少许白糖

  6.加入料酒和少许生抽，煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟

  7.再加入百叶和牛肚，煮开加入盐和鸡精调味

  8.最后放入火腿煮开关火，把毛血旺盛出

  9.锅中加入香油烧热，把热油浇在毛血旺上，再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即可。

  鸡翅香卤鹌鹑蛋

   

  

   

  材料

  鹌鹑蛋250g、鸡中翅8只、适量的生姜片、蒜头片、大蒜末，适量的生抽、老抽、黄酒、盐、冰糖。

  做法

  先将鸡中翅洗净切断备用。

  鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

  锅加热后放入适量食用油，油温七成热后加入姜片、蒜片炒香，然后放入鸡中翅翻炒至变白色，加入黄酒、生抽、老油、冰糖、盐及水(水要末过鸡中翅)，煮开加入鹌鹑蛋继续煮10分钟。

  开始收汁，待剩下少汁时加入大蒜末卤熟拌匀即可装盘。

  干锅香辣脆藕

   

  

   

  1、腊肉洗净，上锅蒸15分钟，葱姜切碎，豆瓣酱同时剁碎备用

  2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水中焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，每片藕都沾满淀粉

  3、锅中放油，油6、7成热后，将藕片下锅炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

  4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸炒，倒入炸好的藕片一起翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，最后撒入芝麻和葱花。