最美不过家常菜，几例营养美味菜谱

• 最美不过家常菜，几例营养美味菜谱
  
  

  干煸鱿鱼须

  

  主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克。

  调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克

  做法

  1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；香芹洗净切“一字条”；

  2.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成.

  土豆烧茄子豆角

  

  做法：

  1、豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。炸好的茄子，稍有些金黄色就好。

  2、炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

  3、用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。

  香辣干锅鸡

  

  主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒(朝天椒)

  调料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱

  做法

  1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒，直到煸干水分。

  2、煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的鸡肉颜色泛黄。

  3、加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。

  4、锅内放少许油少许的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。最后加入鸡肉、白糖，继续爆炒，把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦。

  啤酒烧鸭

  

  食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜。

  做法：

  1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。

  2、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

  3、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

  4、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。最后，只剩少量粘稠汤汁就行。