几道家常菜谱，学会了享受美好生活

• 几道家常菜谱，学会了享受美好生活
  
  
  

  香辣鸡胗

  食材：鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油

  做法：

  1、将鸡胗切成小薄片备用；青红椒切斜片；干辣椒切断段，葱姜切末；

  2、锅内油烧热，加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味；

  3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油调味；

  4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅。

  辣子鸡中翼

  食材：鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片葱段7，8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

  做法

  1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。

  2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，我分三次炸的。

  3、锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。

  4、下鸡块，倒生抽炒匀。放糖撒白芝麻翻匀后，下葱段再翻匀就可出锅。

  秘制湘锅鸡（特色菜）

  做法

  1.鸡洗净，剁成块，泡会儿血水

  2.锅内放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽

  3.放入鸡块，用中小火炒至紧皮。放花椒，干辣椒，继续炒

  4.放秘制酱，辣妹子，麻辣鱼调料，把鸡炒上色，加水，调味，调色。（味精最后出锅时放）汤汁为酱黄色。

  5.放入到高压锅，中火压四分钟

  无油香菇栗子鸡

  食材：鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

  做法：

  1.鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。

  2.撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

  3.锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。

  4.不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

  5.不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

  6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

  7.倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

  8.倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

  9.倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

  10.洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅

  蒜蓉粉丝蒸扇贝

  食材：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克

  做法：

  1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

  2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐

  3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉

  4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可