美味可口的家常菜让人食欲大增

• 美味可口的家常菜让人食欲大增
  
  
  
  
  
  这里是味觉生活社，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。
  酥炸小河虾的做法
  
  小河虾，补钙良品。俗话说，靠山吃山，靠海吃海。村子的前面有一个大水库，小时候就爱捞鱼摸虾，炸的外酥里嫩，饭都可以省了。
  食材清单
  新鲜河虾 250g、精盐 6克、胡椒粉 2克、面粉（普通即可） 80克、鸡蛋 1个
  烹饪步骤
  1、小河虾清洗干净，控干水分。
  2、倒入盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉。
  3、搅拌均匀，面糊能裹住河虾即可。
  4、开锅热油，待油温六成热时，开中小火，一小撮一小撮的放入河虾。
  5、炸至漂浮之后，开大火，炸至金黄捞出即可。
  小贴士
  1、面粉不需要放太多，那样就吃不到虾啦。 2、炸的时候，一开始要中小火，防止糊了还不熟，出锅的时候要大火逼出油份。
  辣炒鸡心
  
  食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；
  做法
  1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；
  2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味
  3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；
  4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；
  5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；
  6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；
  7、白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；
  酸菜炒肉丝
  
  食材：酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐
  做法：
  1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切细丝；姜切片；红椒洗净切丝；
  2、里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟；
  3、热锅放油，油热后放姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用；
  4、锅留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘
  子姜焖鸡煲
  
  食材：鸡肉半只；新鲜子姜3两；青；红椒适量；葱段；蒜片；食用油；盐；糖；郫县豆瓣酱；料酒；冰糖；味精
  1、将鸡肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。
  2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。
  3、子姜切片。
  4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
  4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
  5、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸡子本身会出很多水和油）。
  6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
  7、然后倒入鸡块用小火慢慢炒。
  8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
  9、翻炒均匀。
  10、一勺半郫县豆瓣。
  11、一勺酱油。（主要是为了让鸡肉上色）
  12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。
  13、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。
  14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸡肉。
  15、焖20——30分钟。
  16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。
  17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。