鲜香四溢的几道家常美食

• 鲜香四溢的几道家常美食
  
  
  
  
  
  小炒黄牛肉
  
  
  
  食材：黄牛肉、红椒、野山椒、泡椒水、花生油、鸡精、酱油、生粉、生姜、大蒜
  
  做法
  
  1、将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。
  
  2、炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。
  
  3、锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。
  
  干锅肥肠
  
  
  
  食材：卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油
  
  做法：
  
  1、 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；卤肥肠切小段；
  
  2、 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣酱， 炒出红油；
  
  3、再放入肥肠翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大葱炒均匀即可；
  
  4、出锅装盘撒小葱点缀即可。
  
  鱼香肉丝
  
  
  
  食材：瘦肉、鸡蛋一个、淀粉、青椒、红椒、蒜头、香菇、食盐、十三香、豆瓣酱、胡萝卜、姜片
  
  做法：
  
  1、将瘦肉洗干净后切成肉丝，依次倒入适量的食盐、适量的食用油、蛋黄、撒入适量的十三香、一勺豆瓣酱，将其抓匀。
  
  2、瘦肉抓匀后，将剩下的鸡蛋清倒入猪肉里继续抓匀（放鸡蛋清是增加猪肉的润滑度）放一旁备用。
  
  3、将青红椒去籽切成丝、红萝卜切片后切成丝，木耳切成丝，香菇用手撕成长条状。蒜头拍碎切末（不用太碎），姜片切碎。
  
  4、锅中加入适量的清水，开大火烧开，将所有切丝的菜全部放进锅中两分钟即可捞出放入冷水中，凉透后捞起沥干水分
  
  5、锅中倒入适量的食用油，将姜末蒜末倒入锅中煸炒至香味飘出，倒入腌制好的收入，翻炒至变颜色。倒入沥干水分的配菜，翻炒均匀，调小火，放入适量食盐，生抽，回大火翻炒两分钟左右。
  
  6、调小火放入一小勺豆瓣酱和蚝油，十三香和白糖，继续回大火翻炒均匀最后放少量鸡精，再翻炒1分钟即可出锅。
  
  小炒茄子
  
  
  
  食材:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
  
  做法:
  
  1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
  
  2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
  
  3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
  
  4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
  
  5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
  
  西红柿烩菜花
  
  
  
  食材：花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量
  
  做法：
  
  1、花菜，西兰花，西红柿切小块备用，姜切丝，蒜切沫，葱切花
  
  2、锅热后倒入食用油，热7分热时倒入葱姜爆香，倒入花菜和西兰花，加盐翻炒1分钟后，兑水少许，翻炒至9分熟，盛出备用
  
  3、倒入西红柿，翻炒30秒，倒入水，没过西红柿就好，做成番茄汁
  
  4、加一点点盐，西红柿软熟后倒入超好的花菜和西兰花，拌匀，浸透，大概一分钟，倒入蒜末，翻炒30秒，能闻见蒜香即可，这时锅里还有少许酱汁，关火盛出即可
  
  蒜香豆腐
  
  
  
  食材:豆腐,蒜子,蚝油,盐,葱,生抽,胡椒粉,白糖,麻油各适量
  
  做法:
  
  1、首先将豆腐切成三角形的块蒜子切碎,葱切成葱花备用即可。
  
  2、接着我们来调碗汁:在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜米,拌匀备用即可。
  
  3、锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面即可。待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花即可食用。