爽口有味的下酒下饭菜谱，完美的搭配

• 爽口有味的下酒下饭菜谱，完美的搭配
  
  黄瓜虾仁
  
  
  

  原料：虾仁100g，黄瓜150g，盐3g，料酒2g，味精1g
  1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块;
  2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份;
  3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒;
  4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。
  辣炒年糕
  
  
  
  
  主食材：条状年糕25根，鱼糕40克，洋葱1/4个，卷心菜、胡萝卜、葱、蒜适量
  调味料：韩式辣椒酱2大勺，辣椒粉1/4小勺，砂糖1/2小勺
  做法：
  1、将年糕条洗净放入锅中，加入没过年糕条的水，水量约比年糕条高1-2指即可
  2、水开后转小火，煮3分钟后捞出。若使用现做年糕可省略此步骤，若使用冷藏袋装年糕，要用沸水先焯烫一下，这样做出的辣炒年糕口感更好
  3、将焯烫好的年糕条放入冷水中浸泡，此步骤可使其口感更有韧性
  4、处理好的年糕条、韩式辣椒酱和砂糖一起放入锅中，倒入没过年糕条约半指的水量即可
  5、中火煮开后加入1/4小勺辣椒粉拌匀，接着转小火；
  6、一边煮一边用木铲翻炒年糕，以防糊底。煮至年糕条变软后加入洗净切片的胡萝卜和洋葱；
  7、加入洗净切块的卷心菜和鱼糕 ，撒上一小瓣切碎的蒜粒；
  8、等蔬菜煮熟变软后，撒入葱花拌匀即可食用。
  蒜香炒花甲
  
  
  
  
  材料：花甲，蚝油半碗，一大勺蒜蓉辣椒酱，葱
  做法：1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
  2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。