“青年厨神”教你做粤菜

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  扫码看粤菜师傅 如何烹制龙虾

  　　南方日报讯（记者/欧志葵实习生/沈雁玲）粤菜里的重要食材海鲜是人们喜爱的美味佳肴，而很多痛风患者对海鲜“又爱又怕”。有什么办法能让痛风患者既饱口福又兼顾健康呢？

  　　继去年十城直播之后，新一季的粤菜师傅直播活动重磅回归。3月18日，由南方报业传媒集团举办的“粤菜师傅第二季·青年厨神挑战赛”正式启动，邀请年轻的杰出厨师为“吃货”们排忧解难。首期“青年厨神”陈活聪现场教大家如何制作一道既可以过一把瘾又不会摄入过多嘌呤的美味海鲜——炸龙虾。

  　　“痛风患者可以适当食用一些嘌呤含量低的海鲜，比如龙虾。”陈活聪说。现场，陈活聪首先详细介绍如何选购新鲜的龙虾，并逐一介绍配料、所需分量，解析去虾头虾线、高温烧油、炸虾等做法。全程使用普通家用电磁炉，只需半个多小时就做好一道鲜美的炸龙虾。

  　　陈活聪的父亲在广东台山开了一家饭店，他从初中时开始接触厨师行业，16岁时进入台山市供销合作联社下属的广东厨艺技工学校学习厨艺。据透露，其母校在业内被誉为“厨点师摇篮”“厨点师黄埔军校”，成立30多年来，该校累计培养了6万多名厨艺技能人才，其中近5万名学员在90多个国家和地区从事餐饮业。

  　　为了贯彻落实粤菜师傅工程，弘扬广东美食文化，南方报业传媒集团举办此次“青年厨神挑战赛”系列直播。第二季节目将邀请一批优秀的青年厨师为观众解决烹饪粤菜时可能遇到的难题。