招牌鱼头煲，糖醋排骨，肉丝尖椒烧茄条

• 招牌鱼头煲，糖醋排骨，肉丝尖椒烧茄条
  
  
  做法：
  1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;
  2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
  3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;
  4.待锅凉透捞出排骨;
  5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
  6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
  肉丝尖椒烧茄条
  
  
  
  
  准备食材:茄子1个、尖椒2个、猪肉适量、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
  具体做法:1.茄子和尖椒去根洗净, 将茄子切成比筷子稍粗些的茄条。
  2.将茄子放在大碗中,加上少许盐拌匀腌制10分钟，腌制出水 , 这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制
  3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝
  4.锅加油烧热，下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出，在下入葱花，姜末炒香,再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白, 淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀, 让肉丝均匀上色。
  5.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放，因为腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
  6.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀, 淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在茄条上即可，关火盛出装盘开吃。
  烧猪肝
  
  
  
  
  原料
  猪肝4两，金针菇2两，姜葱蒜少许。
  调料
  料酒、红油。
  做法
  1.猪肝改刀后用姜葱和料酒腌制半小时。
  2.蒜起镬，加猪肝，放料酒，文火煮3分钟即可。
  3.最后装碟，浇上烧滚的红油，即成。