喝汤大省，广东人炖汤的六个要点

• 喝汤大省，广东人炖汤的六个要点
  
  
  
  
  相信很多人都非常喜欢喝汤，喝汤的话可以让人们变得肤白貌美，而且有益身体健康，中国饮食文化可以说是非常驳杂，在每一个地方都会有自己做汤的一些做法，但是大多数人都承认，广东人做的汤相对来说还是比较好吃的，甚至可以这么说吧，在中国好吃的汤基本上都是在广东这个地方，主要是因为广东人在做汤的时候有以下六个要点，大家学会之后一样可以做出来非常好吃的汤。
  
  
  
  
  首先要选择正确的食材，炖汤最关键的取决于食材的种类。如果食材选择正确的话，炖汤基本上就成功了一半，广东人对炖汤食材的选择，他们有一个遵守的方法，就是选择七分肉三分骨头的那种骨头比例组合，因为这种比例所出来的汤汁非常的美味。第二个需要注意的方面，就是在炖汤之前一定要焯水，焯水的目的是为了将骨头里面的血水还有其他的杂质全部都弄出来，只有这样做才能够保障最终做出来的汤非常的清澈。而且广东人做汤，他们对骨头进行浊水是需要有两遍焯水，目的就是为了全部的清理干净。
  
  
  
  
  第三个方面就是再把所有的食材都准备进行放入到锅里的时候，这个时候先不要急着加水，相信大多数人都会做错这一步，广东人做的就是在另一个锅里面加入适量的清水，再加入调料。之后将这个锅烧开，然后再将做好的汤汁直接浇入到放骨头的那个锅里面，再进行蒸煮。第四个方面添加调味品的时候，也和其他地方不一样，广东人在对他的时候基本上不会放太多的调味品，他们对他的时候只是选择非常简单的生姜和食盐，如果想要口味重一点，可以加入适量的冰糖和陈皮，这样最终做出来的汤类非常的清纯。
  
  
  第五个方面，广东人在炖汤的过程当中有一种特殊的方法，那就是隔水进行蒸煮这种做法对技术要求比较严格，因为要求在下锅之前食材一定要全面的密封好，因为这样才能够让香气在里面进行充分的融合。第六个要点就是炖汤的时候一定要注意合理控制时间，每种汤不同种类需要不同的时间，比如说如果要炖比较醇厚的老汤的话，一般控制在四个小时左右，所以说掌握好时间也是非常重要的。