菜谱：荷香一品鸭，鲫鱼萝卜丝汤

• 菜谱：荷香一品鸭，鲫鱼萝卜丝汤
  
  
  做法
  1.鲫鱼洗净后抹干水分，内膛的黑色膜要撕干净，否则容易腥；将葱姜切片备用；
  2.锅中倒油，油热后将鲫鱼下锅，将两面煎至金黄。要想煎鱼不粘锅，一个办法是可以在油热后放入少许白糖，还有一个办法是在锅热之后，先用姜皮蹭一遍锅，然后再倒油煎鱼。鱼煎好后盛出备用；
  3.炒锅重新倒油，油热后下葱姜片炝锅，闻到味道后将煎好的鱼放入锅中，然后加滚开的开水，这样汤才能是奶白色，切忌不可倒凉水；
  4.然后加入切好的萝卜丝，一小块陈皮（可以让汤的味道更鲜，没有可不加），大火将水烧开后，转小火，炖半小时左右即可；出锅后加盐和白胡椒粉调味即可；
  糖醋脆皮豆腐
  
  
  
  
  用料 老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml 生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g 水淀粉 15ml 葱花 适量 芝麻 适量
  做法
  1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用
  2.老豆腐切成麻将大小的块
  3.用厨房纸仔细吸干表面的水份
  4.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄
  5.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中
  6.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
  凉拌洋葱
  
  
  
  
  配料：洋葱，柠檬，盐，糖，柠檬屑。
  步骤：
  1. 洋葱逆纹路切成细丝。
  2. 切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋，加5g盐，用手攥紧封口,开始摇晃1分钟，让盐和洋葱丝混合均匀。
  3. 将洋葱丝取出放在滤网中，清水冲洗。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟使其变脆，呈半透明状。
  4. 将冰水沥干，加入糖，柠檬汁，磨一些柠檬皮屑，再加一点点盐，拌均匀就完成了。