粤菜师傅教你20道家常汤，营养美味

•  粤菜师傅教你20道家常汤，营养美味
  
  
  
  
  秋天是一个进补的季节，早晚温差大，气候凉爽也较为干燥，这个时候就适合多喝汤！而说到汤，广东人绝对是行家！今天就请来了做了16年粤菜的关师傅，为大家分享20道营养美味的家常汤，做法简单，一学就会，老人孩子在这个季节一定要多喝（增强体质和免疫力）。
   
   
   
  01.冬瓜玉米排骨汤
  食材准备：排骨、冬瓜、玉米、姜 适量、白醋 少许、盐 少许、胡椒粉 适量、葱花 适量
   
   
   
  做法步骤：
   
  1.排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
   
  2汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。然后加入足量清水，滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
   
  3.下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。
   
  02.奶白色的鲫鱼豆腐汤
  食材准备：鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱 适量、姜 一块、盐 适量、料酒 2勺白胡椒粉 适量
   
   
   
  做法步骤：
   
  1.鱼处理干净后，加点细盐抹全身，沥干水。豆腐切块备用。
   
  2.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
   
  3.把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）
   
  4.煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
   
  5.最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
   
  03.补脑益智的黄精党参淮山筒骨汤
  食材准备：筒骨 800g、黄精 30g、党参 30g、淮山 30g、大枣 50g、姜片；
   
   
   
  做法步骤：
   
  1.黄精和党参浸泡10分钟，红枣去核，连同淮山洗干净备用
   
  2.筒骨冷水下锅，煮出血沫，捞出，用凉水冲洗干净
   
  3.所有材料放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火煮1小时，放盐调味即可
   
  04.西红柿菌菇豆腐汤
  食材准备：西红柿2个、鸡蛋1个、金针菇半把、香菇5朵、豆腐1块、香菜1棵；
   
   
   
  做法步骤：
   
  1.金针菇洗净撕小朵，香菇切片，西红柿切块备用。
   
  2.鸡蛋摊成皮切开备用
   
  3.热锅热油，下西红柿翻炒出汁，炒的越久汤越好喝，加水烧开，然后放入香菇，金针菇，豆腐，蛋皮小火熬煮5分钟
   
  4.放盐，鸡精，香菜，出锅即可。
   
  05.广东经典靓汤——鲜美无比的玉米红萝卜猪骨汤
  食材准备：猪筒骨 500g、玉米 200g、红萝卜 250g、盐 适量、姜片 3片
   
   
   
  做法步骤：
   
  1.猪骨斩块后洗净，冷水下锅，煮至沸腾，清血末。大概8分钟。将焯血水的猪筒骨捞出来，用凉水将血末冲洗干净。
   
  2.姜切片，红萝卜削皮洗净切大块。玉米切大块。
   
  3.加热紫砂锅，先倒入猪筒骨、玉米、姜片大火煮开后煲一个小时。再放入红萝卜煲1小时既可。汤煲好后再加适量盐。
   
  06.味道鲜美，又超快手的菌菇蛋花汤
  食材准备：鸡蛋 2个、白玉菇 30g、蟹味菇 30g、香菜 适量；
   
   
   
  做法步骤：
   
  1.锅内放适量水，烧开后放入洗干净的白玉菇、蟹味菇，煮3分钟。
   
  2.加入打散的鸡蛋，撒适量盐调味，滴几滴香油，出锅放香菜碎。
   
  07.雪梨猪骨汤
  食材准备：猪骨（龙骨、腿骨、扇子骨、前排均可） 1斤、梨 1个、老姜 适量、蜜枣 1粒、北杏仁 约12g麦冬 约15g、水 2L盐 适量、料酒 适量；
   
   
   
  做法步骤：
   
  1.猪骨切块洗净，梨切块去核，姜去皮拍扁备用。
   
  2.加水放入猪骨和料酒的，大火煮沸，撇去浮沫后把猪骨控水捞出。
   
  3.砂锅中加入猪骨、梨、杏仁、麦冬、蜜枣、姜，然后再加入2L清水，大火煮沸后转小火，盖盖子慢炖2小时。
   
  4.时间到了后，关火加盐调味即可。
   
  08.冬瓜火腿汤
  食材准备：冬瓜1块、火腿1块、香菇2个、大葱半段、小葱1根、白胡椒粉半茶匙盐适量
   
   
   
  做法步骤：
   
  1.将冬瓜去皮，切成片。火腿香菇切成片。大葱斜切成片，小葱切花。
   
  2.锅里放入2瓷勺油，放入切好的大葱炒香。放入香菇炒软。
   
  3倒入2碗水，大火煮沸后，放入冬瓜和火腿，再次沸腾以后，转小火炖10分钟左右。放入适量盐和白胡椒粉，撒上香葱末即可。
   
  09.广东秋冬清润靓汤之海底椰炖雪梨