3道常见的“肉”类美食做法，学会了吗？

• 3道常见的“肉”类美食做法，学会了吗？
  
  
  1、 先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。
   
  2、 葱姜洗净后，切片。
   
  3、 将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。
   
  4、 将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。
   
  5、 锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。
   
  6、 用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。
   
  7、 将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。
   
  8、 放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。
   
  9、 将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。
   
  10、 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。
   
  3、 京酱肉丝
   
   
   
  里脊肉３００克，鸡蛋一个，大葱白５０克，豆皮５０克，甜面酱８０克，姜一块，料酒５克，白糖２０克，鸡粉２克，淀粉２克，盐２克。
   
  1、 将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。
   
  2、 姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。
   
  3、 锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。
   
  4、 锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。
   
  5、 待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
   
  6、 将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。