每道都色香味俱全值得一试

• 每道都色香味俱全值得一试
  
  
  
  
  
  辣椒韭菜炒豆腐干
  
  材料：韭菜、豆腐干、葱姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油
  做法：
  1、豆腐干切条，在平底锅两面煎至微黄备用；韭菜洗净切段；葱姜蒜切碎，红辣椒切圈；
  2、炒锅倒油爆香葱姜辣椒，倒入 豆干 翻炒，加入酱油、 蚝油 、糖，调味，再加入适量的清水烧制豆干入味；
  3、倒入韭菜翻炒均匀，加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀即可关火出锅装盘。
  铁板脆椒 牛肉
  
  原料：
  牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克
  调料：
  辣妹子酱80克，蚝油10克，生抽5克，老抽5克，盐、味精各2克、香油2克， 生粉 10克，色拉油1千克，葱花3克，蒜片2克，葱段4克，姜片8克，二汤50克，白糖1克，嫩肉粉1克
  制作：
  1、牛肉片长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油；脆香椒入烧至七成热的色拉油中中火浸炸0.5分钟，捞出备用。
  2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成 芡汁 ；锅内留10克色拉油，烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香，入牛肉、芡汁大火翻匀，入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀，淋香油出锅，装在大火烧了10分钟的铁板上，撒葱花即可。
  特点：牛肉嫩脆，香辣宜人。
  清蒸鲜虾
  
  食材：沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量
  1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；蒜头和生姜分别剁碎；蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；
  2)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼 豉油 或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
  3)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！
  铁板鲜桂鱼
  
  原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方
  调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克
  制法：
  1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。
  2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热,待锡纸鼓起上桌。
  特点：鱼肉香嫩，菜式别有情趣。