粤菜海鲜享受美食且大开眼界！

• 粤菜海鲜享受美食且大开眼界！
  
  
  
  
  
  粤式龙虾
  
  
  
  准备食材：小活龙虾2只，900克，花生油80克，分成两半，大蒜1头，捣碎，鲜姜1片，切碎，瘦肉末170克，鸡汤235毫升，烹饪用雪梨酒15毫升，酱油15毫升，玉米淀粉8克，红糖5克，鸡蛋2个打散，葱3棵切碎。
  
  做法步骤：
  
  1、龙虾洗净，肚子朝上拿着，为了沥出虾体内残留的排泄物，需要从其尾巴末端的小孔插一根食扦进去，之后扯下尾巴，切成小片，再将虾钳劈成对半，如果你知道怎么吃龙虾身上的肉，也可以把身子切开放在一起；
  
  
  
  2、在深煎锅内中火加热一半花生油，放入蒜末炸1分钟，倒进龙虾片炸4-5分钟直到熟透，将龙虾和大蒜捞出装盘并保温；
  
  3、在煎锅内热余下的油，加姜末和猪肉末，炒至猪肉变色，加入鸡汤搅拌再烧开，在小碗中倒入雪梨酒、酱油、玉米淀粉和红糖充分搅匀后倒进锅内，翻炒1-2分钟直到酱浓稠但还比较清澈；
  
  4、撒上葱花，关火，将打散的鸡蛋浇在锅里调好的料上，搅拌直到鸡蛋成小片状，最后，将龙虾回锅，小火焖几分钟直到入味，盛出装盘即可食用。
  
  胡椒浸生蚝
  
  
  
  准备食材：生蚝、葱、姜、红辣椒、香菇、上汤、料酒、生粉、胡椒、鸡精、香油、鱼露、色拉油各适量。
  
  做法步骤：
  
  1、生蚝洗净去肠，入沸水中汆水，葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段，胡椒洗净，拍碎；
  
  2、将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁
  
  3、烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出，烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、 加调味汁，用湿生粉勾芡即可食用。
  
  粤式蒸鱼
  
  
  
  准备食材：原材料：鱼、小葱、姜、蒜各适量；配料：蒸鱼豉油一勺，盐小勺，味精，料酒，生抽，香油，鲍鱼汁，胡椒粉，花椒粉各适量。
  
  做法步骤：
  
  1、把鱼洗干净，取出内脏再洗净，然后在鱼背上切几刀（为了让调料更入味），在鱼背上抹上盐，腌制10分钟；
  
  2、切葱段，姜段，蒜蓉，一部分塞入鱼的肚子里，拿烤盘铺上锡纸，加入蒜蓉，姜段，放上半成品鱼；
  
  3、淋上蒸鱼豉油，料酒，生抽，香油，鲍鱼汁，胡椒粉，花椒粉，用锡箔纸包上，放入烤箱220℃，烤上15至20分钟即可食用。
  
  蒜蓉虾
  
  
  
  准备食材：新鲜虾300克，蒜、姜各50克，美极鲜酱油1.5汤匙，白糖1/3汤匙。
  
  做法步骤：
  
  1、鲜虾洗干净，剪去虾须，沥干水分，小奶锅里放油，烧至120度，放进鲜虾，大火炸至变红色，捞起鲜虾沥干油备用；
  
  2、热油锅，放姜、蒜茸爆香，把炸过的虾放进锅里，翻炒均匀，加入美极鲜酱油和白糖，翻炒均匀；
  
  3、加入2汤匙的清水，盖上锅盖煮1分钟，就可以装盘食用。