百吃不腻的几道家常菜美味诱人

• 百吃不腻的几道家常菜美味诱人
  
  
  
  
  
  豉汁蒸凤爪
  
  做法：
  1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；
  2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；
  3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；
  4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
  洋葱爆肥肠
  
  食材：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
  1、肥肠彻底洗净
  2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段
  3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
  4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
  5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。
  葱油鸡
  
  材料： 散养鸡鸡腿2个、葱3～4根、姜适量、花椒、盐适量、烹调油适量、蒸鱼豉油适量、糖适量
  1.鸡腿洗净，在表面抹一点盐，放在盘子里，撒点料酒，放几片姜片一根葱结，放入蒸锅里蒸，上汽后大火蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖出锅。
  2.取2个食品袋，先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口，然后在外面再套一个袋子，再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后，放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉，鸡皮会脆。
  3.将葱白和葱绿分开，葱白切成大块，葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。
  4.熬葱油。锅里放油入葱白，开小火熬油，熬到葱白有点变色变焦了，放入花椒继续熬，直到花椒出味葱白变焦后关火。
  5.将葱油倒到有葱绿碎姜泥的小碗里，再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水，一起搅匀。尝尝葱油汁的味道，根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等，也可以不加。鸡腿浸凉了以后，切块，摆盘。淋上葱油汁，就可以吃啦。
  红烧猪蹄
  
  食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
  1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
  2、姜、葱拍破待用。
  3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
  4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
  剁椒梅鲚鱼干
  
  食材：梅鲚鱼干300克，蒜苗3根，剁椒两茶匙、料酒两茶匙，蒜末、姜末、鸡粉各适量
  1、姜蒜切末，蒜切段；梅鲚鱼干备用
  2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒，煸炒至云焦黄盛出备用。
  3、下蒜末、姜末、剁椒爆香，下梅鲚干翻炒均匀，加入料酒；加入蒜苗，鸡粉翻炒均匀即可。
  糖醋排骨
  
  食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
  1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
  2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
  3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
  4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。
  5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。