“粤菜师傅”工程让更多年轻人了解粤菜文化

•   信息时报讯 （记者 陈子垤） 昨日上午，在市政府新闻办组织下，多家媒体前往广州市轻工技师学院，参观粤菜文化博物馆、粤菜师傅培训基地。据悉，市轻工技师学院启动“粤菜师傅”培训基地建设工作，深入实施“粤菜师傅”工程，促进岭南文化与粤菜文化融合，带动城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推乡村振兴发展，推动粤港澳大湾区高质量发展提供有力的人才支撑。

    “粤菜师傅”工程助力精准脱贫

    据介绍，广州市轻工技师学院烹饪专业始创于2013年，拥有一支由校内教师和校外知名专家组成的实力师资团队，先后与广东省烹饪行业协会、白天鹅宾馆、中国大酒店、广州酒家等行业机构和知名酒店、餐饮企业开展深度校企合作。

    广州市轻工技师学院充分发挥粤菜师傅培训基地建设资源优势，将“粤菜师傅”工程项目作为长期的精准扶贫劳务转移就业合作项目开展下去。今年4月15日至17日，在广州市人力资源和社会保障局统一安排下，广州市轻工技师学院院长叶军峰一行到贵州省毕节市开展院校结对帮扶工作，进行“粤菜师傅”培训推广，鼓励毕节市劳务转移就业。

    在场的毕节市纳雍县民众反应热烈，25名精准扶贫对象表达了参加的意愿，他们将成为“粤黔‘粤菜师傅’工程技能扶贫项目”第一批学习人员。广州市轻工技师学院将指导他们更新观念、升级厨艺、感受和学习现代厨房管理，提升他们的就业创业能力，更好服务当地经济社会的高质量发展，助力脱贫攻坚。

    让更多年轻人愿意传承粤菜文化

    记者了解到，市轻工技师学院烹饪专业、旅游与酒店管理专业深入实施校企双制，校企合作培养了数百名综合素质高、专业技能过硬、创新创业发展的优秀毕业生，获得社会各界的广泛好评。

    方子文是广州市轻工技师学院优秀毕业生，2000年毕业后参加酒店管理专业相关的工作，现任广州市星河湾酒店总经理。谢俊贤是广州市烧腊工艺“卤爷”美食店创始人，2015年从广州市轻工技师学院毕业，一直致力钻研、传承粤菜文化烧腊工艺的精髓，结合岭南粤菜文化独特的情结，与烧腊卤水结下了情缘。

    来自湛江的小陈今年17岁，初三毕业后他就到广州市轻工学院学习烹饪。“这个行业的发展前景很好。”他告诉记者，现在他的粤菜做得不错，每次回家都是他掌勺做菜，家人吃了也觉得很好吃。他希望学成之后能在一些知名酒家、酒店实习积累经验，逐步成长。

    广州市轻工技师学院院长叶军峰表示，学校将会积极参与粤菜的各种标准的制定工作。“包括教材的开发，比如粤菜各种菜系，广府菜、顺德菜、客家菜、潮汕菜的分类方法，我们也在研究当中。”叶军峰说，目前正在建设的广东粤菜文化博物馆，要让更多的年轻人了解粤菜来历、特点包括未来发展，并且愿意去喜欢它传承它。