乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果

• 乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果
  
  
  
  生熟分开
   
  “生”是指还需要进行热处理的原材料，比如生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等。
   
  “熟”就是直接入口的食品，如乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等。
   
  ★ 生熟储存要分开
   
  生食要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层。
   
  熟食要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。
   
  ★加工食物的厨具、容器要生熟分开
   
  将生熟食物分别存放在器皿内，避免互相接触。
   
  加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。
   
  浸泡过生肉的水不要溅到烹饪过的和即食的食物上。
   
   
  
  ★ 烧熟煮透的一般原则是烹调家禽至汁水变清、肉内不再有粉红色。
   
  ★ 烹调蛋和海鲜类直到全部达到沸腾。
   
  ★ 烧汤或炖菜，则应持续煮沸至少一分钟。如果是大块肉，比如整鸡，开锅后炖煮时间要更长一点。
   
  ★ 熟食二次加热时，也要彻底热透。
   
  ★在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式，鸡蛋建议煮熟后食用。
   
  第四招 安全温度下保存食品
   
  ★绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70℃，或者低于4℃就很难存活。
   
  ★ 不要在冰箱中存放剩饭菜超过3天，重复加热不能超过一次。
   
  ★ 食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行，不要在室温下化冻，容易滋生大量微生物。
   
  ★冰箱不是保险箱，有些嗜冷菌如单增李斯特菌等在冷藏环境下依然可以生长，所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。