饭后一碗汤，养胃又健康，12个煲汤菜谱

• 饭后一碗汤，养胃又健康，12个煲汤菜谱
  
  
  

  丝瓜豆腐蛋汤

  
  
  食材
  丝瓜1条、鸡蛋2个、豆腐1块、姜1片、葱1根、盐适量、油适量
  做法
  
  • 豆腐切小块，放淡盐水中浸泡几分钟；
  • 丝瓜去丝去皮，切滚刀块；
  • 姜切丝，葱切末；
  • 鸡蛋先打散在碗里；
  • 锅中加水3碗，放入姜丝烧开；
  • 加入豆腐和丝瓜再滚开；
  • 在滚开处倒入蛋液搅拌；
  • 搅拌均匀后加盐、油和葱花就可以喝汤了

  罗宋汤

  
  食材
  牛腩500g、芹菜1跟、洋葱半个、胡萝卜半根、西红柿1个、番茄酱300g、白胡椒粉1g、香叶2片、鲜百里香2支、黄油1小块、葱姜各2片、盐适量
  做法
  
  • 牛腩切成约3cm左右的块。芹菜、胡萝卜、洋葱切小丁，西红柿切块备用。
  • 锅中加入清水，放入葱段、姜片和切好的牛肉焯水沥干备用。锅中加入适量的油，放入西红柿翻炒2分钟。
  • 待西红柿炒软，放入番茄酱翻炒3分钟。 加入适量的清水，没过西红柿为宜，中火煮开后放入焯过水的牛肉。
  • 放入香叶和百里香。盖上锅盖，中小火，保持小开锅焖煮40分钟。
  • 炒锅烧至5成热，放入黄油融化。先加入洋葱炒香锅底，再加入胡萝卜和芹菜丁一同翻炒，炒至断生后盛出备用。待牛肉煮至软烂后，放入炒好的蔬菜丁、加盐调味，继续焖煮10-15分钟即可享用。
  • 小贴士：
  • 喜欢喝汤的，可以多放一些汤。喜欢吃浓郁的的，可以少放一些水。
  • 用番茄酱来做这道菜，不是番茄沙司。番茄酱是生的，没有经过调味，味道会更自然。
  • 没有鲜百里香也可以用干百里香碎代替。

  冬瓜海带排骨汤

  
  食材
  排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉
  做法
  
  • 排骨用清水浸泡20分钟左右备用。
  • 海带提前泡发洗净切小块。
  • 炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。
  • 汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。
  • 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。
  • 加入海带煮1小时。
  • 倒入冬瓜块，煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐，胡椒粉调味即可。

  冬瓜玉米排骨汤

  
  食材
  排骨、冬瓜、玉米、姜适量、白醋少许、盐少许、胡椒粉适量、葱花适量
  做法
  
  • 排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
  • 汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。
  • 一次性加足量清水，滴几滴白醋。
  • 大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
  • 下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

  香浓鲫鱼汤

  
  食材
  鲫鱼2条、盐2勺、老姜1块、植物油50克、花椒10几粒、大料1粒
  做法
  
  • 煲汤鲫鱼要新鲜刚宰杀过的，去掉鱼鳞鱼鳃后内脏丢掉，清洗干净，沥干水分或是用厨房纸巾将鱼身的水份擦去待用。
  • 锅底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分钟左右，爆出花椒大料的香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油。
  • 将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里，小火煎3-5分钟。一面煎好以后翻一下煎另一面。鱼下锅后锅里的油会滋滋啦啦溅出来，小心别被热油烫到。
  • 鱼煎好以后捞出另起一锅，煎鱼的油丢弃不用，将鱼放入砂锅里，加入开水和姜片，大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后，一共煲40-45分钟即可。
  • 煲鲫鱼汤时砂锅的盖子在最开始大火烧的时候最好是半开的状态，40分钟转小火以后可以完全盖上盖子，以汤不会扑出来为宜！出锅前10分钟加2勺盐。如果砂锅较小，2条鲫鱼一共差不多一斤左右就够了，如果砂锅比较大，想一次多煲一些汤，3条鲫鱼比较合适，如果鲫鱼又小又少加一大锅水是煲不出来浓白的鲫鱼汤的！如果想在汤里加豆腐那么将豆腐和鲫鱼一起入砂锅即可。如果想加入萝卜丝，建议在出锅前8分钟左右加入就可以！煲汤时最好使用砂锅，汤味道会好许多！