清香美味的家常菜全家人都喜欢！

• 清香美味的家常菜全家人都喜欢！
  
  
  
  
  
  【凉拌鸡丝】
  
  
  
  做法
  
  1.准备好 食材 ；准备好酱料；鸡腿放入锅，注入清水加姜片煮熟；
  
  2.捞起煮熟的 鸡腿 加入凉水过凉后，去骨，用木棒捶松肉再手撕成丝。
  
  3.一勺酱油；一点盐；一勺香醋；两勺 芝麻酱 ；
  
  4.加入剁好的蒜头米、白糖、芝麻油、 辣椒油 ，搅拌均匀。
  
  5.青瓜丝垫底，放入手撕好的鸡肉。淋上调好的酱料；拌均匀。完成！
  
  【孜然羊肉】
  
  
  
  做法
  
  1.先将羊肉切成小块；
  
  2.锅中倒入色拉油烧热，油温大概在6成热左右；
  
  3.将切好的羊肉下锅，火不要太大，慢慢 煸炒 ；
  
  4.煸炒的过程中不要心急，羊肉的水分和油脂会慢慢渗出，将这些汤汁倒掉，慢慢煸炒到羊肉微微发焦。大概是20分钟的样子，然后就可以导入调料，顺序是：辣椒（翻炒几秒），孜然（孜然粉），盐，最后是白芝麻。
  
  【花开富贵虾】
  
  
  
  做法
  
  1.虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
  
  2.粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
  
  3.码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
  
  4.打算压成泥加盐糖香油醋 蒸鱼 豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。然后把蒜泥汁淋在虾子上。
  
  5.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。
  
  6.之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。
  
  
  大蒜红烧肉
  
  
  
  用料
  
  猪五花肉300g；大蒜250g；郫县豆瓣2大勺；冰糖1把；香料八角桂皮香叶；姜、葱适量； 老抽 2勺；盐1克（可按口味调整）
  
  做法
  
  五花肉 加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起
  
  姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄
  
  先捞出肉，留底油转小火加豆瓣，香料，老抽和盐炒匀，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然后重新倒入五花肉大量逼出油，直到有点干的样子
  
  下冰糖炒化上色
  
  再次把肉盛出，洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。
  
  把刚才肉里的油倒回锅里，下蒜瓣炒香，放一丁点盐
  
  把肉倒回，炒匀后加开水末过食材
  
  大 火烧 开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉，五花肉重新吸水变得稍微软了一些
  
  起锅
  
  泡椒 花蛤
  
  
  
  用料
  
  食油2勺；青藤椒几支；水1碗；泡椒带泡椒水2大勺；盐6克；糖2、3克；白醋1勺； 生抽 1大勺；红小米椒和青线椒切小段红绿椒各10余片；柠檬切片4、5片； 蛤蜊 500克起；姜片几片；料酒1勺
  
  做法
  
  蛤蜊买来洗净、水里加几滴油或一点盐，静置吐沙半日；如果确认买的蛤蜊很清爽、省略此步；
  
  1、起小锅热油，炝香青藤椒（没有青藤椒、花椒也可以)；
  
  2、倒一碗水进锅；
  
  3、下泡椒(带泡椒水)两勺、煮开；
  
  4、煮开后即刻关火，加2、3克糖，盐、1勺白醋，1大勺生抽，搅拌化匀；尝尝咸淡；
  
  ??汤汁需比平时吃菜明显咸；按自家口味和泡椒水的咸度增减列表中所列盐量！
  
  汤汁倒碗里，加线椒片和4、5片柠檬进去，筷子搅拌均匀，浸泡片刻；
  
  ??青藤椒、泡椒、线椒片的多少按自家接受程度放、麻辣酸爽的级别都由自己定
  
  另起锅烧开水后，加姜片、料酒，煮蛤蜊，水再次沸腾后加盖中火煮1、2分钟；
  
  捞出煮好的蛤蜊；
  
  泡好的料汁从上往下淋入蛤蜊碗，汁量至少需要没(mo)过一半蛤蜊，就此礼成；麻辣酸爽级别自己定
  
  即刻可以开次；放入冰箱冷藏半小时以上，冰镇蛤蜊风味更佳，“哈啤酒吃蛤蜊”啦黄渤的一句青岛话放在这里正好啊
  
  黄豆芽炒粉条
  
  
  
  用料
  
  黄豆芽；粉条；葱；蒜；干辣椒；生抽；老抽；盐；青辣椒
  
  做法
  
  黄豆芽选须须短的，粉条先用温水泡软
  
  锅里热油，先把葱蒜炒香，干辣椒稍微爆香
  
  下黄豆芽翻炒
  
  然后烹入生抽和老抽，再翻炒几下，加水，滚个5分钟
  
  再把粉条入锅，勤着点翻，别粘锅了
  
  粉条看着快熟了，再放适量盐，青辣椒也入锅一起翻几下，就能出锅了
  
  萝卜排骨汤
  
  
  
  用料
  
  排骨；白萝卜；葱段；枸杞；盐
  
  做法
  
  小块的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开，撇去浮沫。按习惯来即可。
  
  接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。
  
  可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，我没放，也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。
  
  煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。
  
  撒上葱段和枸杞，再煮一下。撒一点盐调味，出锅。