怎么也吃不够的几道家常菜

• 怎么也吃不够的几道家常菜
  
  
  
  
  菊花脆肠
   
  食材：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
   
  做法：
   
  1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。
   
  2、青笋条也汆一水待用。
   
  3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。
   
   
   
  肥肠炖土豆
   
  食材：肥肠1000克；姜6片；花椒30粒；大蒜6瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2个；干辣椒5个；白糖15克；盐一勺；蒜苗适量；洋葱半个；豆瓣酱1勺
   
  做法
   
  1、大肠用盐反复搓洗
   
  2、加半碗面粉搓洗
   
  3、正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油过一遍（祛味）。开水锅煮大肠5分钟，同时切土豆块，洋葱，蒜苗末。
   
  4、炒锅加入实用油，热油后加豆瓣酱炒30秒，加入肥肠，生姜，红辣椒，再放入调料爆炒三到五分钟，加入土豆翻炒，再加入水淹过土豆，烧开后转小火慢炖，土豆熟了加入洋葱，一分钟后加入蒜苗，香菜即可
   
   
   
  马蹄虾仁
   
  食材：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。
   
  做法：
   
  1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。
   
  2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。
   
  3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。
   
   
   
  韭菜鱿鱼须
   
  食材：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精
   
  做法：
   
  1.韭菜切段，鱿鱼须切条
   
  2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
   
  3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
   
  4.最后放入韭菜大火翻炒即可
   
   
   
  红烧牛筋
   
  食材:牛筋250克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量
   
  做法:
   
  1.牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
   
  2.剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
   
  3.油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
   
  4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
   
   
   
  香辣腊肠烧土豆
   
  食材：土豆300g香肠1截豆瓣酱1大勺糖1勺盐1小勺
   
  做法
   
  1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。
   
  2、锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒至油红出香，入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火。
   
  3、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火入香肠片煮至水气收的差不多就成了
   
   
   
  扣肉
   
  食材：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、
   
  做法：
   
  1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
   
  2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些
   
  3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒
   
  4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火
   
  5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟
   
  6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上
   
  7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可
   
   
   
  剁椒田鸡
   
  食材：田鸡3斤；剁椒两大勺；尖椒；料酒；蒜头3粒；姜片；鸡精；生抽1汤匙
   
  做法：
   
  1、田鸡处理好用料酒盐腌制10分钟，然后焯一下水。沥干水份备用。炒锅爆香姜蒜，放剁椒炒香。
   
  2、放入焯好的田鸡，大火快炒，放尖椒。加生抽鸡精调味。再炒一会入味后起锅装盘。