在家宴客，菜谱为你准备好了

• 在家宴客，菜谱为你准备好了
  
  
  1、买来鸭胗是冷冻的，鸭胗上的黄皮都处理干净的，所以这步都省了。将鸭胗用清水浸泡，多换几次水，仔细清洗干净，然后切成大小适中的薄片。切好的鸭胗放入碗中，撒些许盐，淋入一茶匙白酒，用手抓匀腌制十分钟去腥待用。
  2、酸豆角若太咸，用洗水多冲洗几遍，然后切1厘米长的碎段；泡姜切成细丝待用。
  3、大蒜去皮切成蒜末；干辣椒最好能先清水浸泡一会儿，然后擦干水分，剪成小段；葱切成葱花待用。
  4、炒锅中加入油，油的量比平时的多一些，烧至七成热，放入蒜末、干辣椒段爆出香味。
  5、然后放入腌制好的鸭胗，大火爆炒至鸭胗变色微卷。此时，淋入一茶匙白酒，这样炒出来的鸭胗会更加醇香。
  6、然后放入切好的酸豆角和泡姜丝，继续大火翻炒均匀，使鸭胗入味。
  7、加入鸡精调味，翻炒均匀。因为前鸭胗已腌过了，酸豆角本身是咸的，所以这里调味就不用加盐了。
  8、最后出锅前撒上葱花即可。
  山药焖排骨
  
  
  
  
  材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油
  做法：
  1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。
  2、 洗好的排骨斩成块。
  3、 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。
  4 、将汆煮好的排骨捞出，备用。
  5 、炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。
  6、 倒入排骨，拌炒片刻。
  7 、淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。
  8、 加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
  9、 加入适量清水，拌炒匀。
  10 、加入少许老抽，炒匀上色。
  11、 放入山药块，拌炒均匀。
  12、 盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。
  13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。
  14、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。
  肉末香菇茄子煲