简单美食可口下饭餐桌必备

• 简单美食可口下饭餐桌必备
  
  
  
  
  
  湘式小炒 五花肉
  
  
  
  做法
  
  1.准备好食材
  
  2.青椒滚力切片，五花肉切薄片，生姜蒜头切片，葱切成段
  
  3.锅烧热放入五花肉，不停炒以免粘锅，炒至出油放点白酒去毛腥味
  
  4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香
  
  5.这时放入青椒
  
  6.炒至青椒断生放入老抽炒一会，再放入 蚝油 炒匀
  
  豆豉蒸排骨
  
  
  
  食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、 生粉 、蚝油、料酒、姜粉
  
  做法
  
  1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。
  
  2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。
  
  3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时
  
  4、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅
  
  土豆炖牛肉
  
  
  
  食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐
  
  做法
  
  1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
  
  2.配料洗净切块，（ 土豆块 泡清水里）待用。
  
  3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
  
  4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
  
  5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
  
  6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
  
  7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
  
  8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了
  
  
  板栗红烧肉
  
  
  
  材料：板栗、五花肉、葱、姜、油、冰糖、花椒、八角、料酒、生抽、蚝油、盐
  
  做法：
  
  1、板栗去皮清洗干净；五花肉切块洗净，焯水后控干水分备用；葱切段、姜切丝；
  
  2、锅中放油，油热后，用冰糖炒糖色，放入焯水后的五花肉翻炒，均匀的裹上糖色；再放入葱、姜、花椒、八角煸香；加入料酒去腥、生抽、蚝油提味，翻炒均匀；
  
  3、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖30分钟；五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加少许盐调味即可；待汤汁浓稠、肉香软烂即可出锅装盘。
  
  家常奥尔良烤鸡翅
  
  
  
  材料：新奥尔良烤鸡料 、 鸡翅、 食用油、蜂蜜
  
  做法：
  
  1、将烤鸡料倒入碗中，调入清水搅匀；鸡翅洗净，充分沥干水分，用刀在鸡翅的两侧，各划两刀，以便在腌制时更加入味；
  
  2、鸡翅放入容器中，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀；再 倒入少许食用油，再继续搅匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时；烤盘上铺上锡纸，此时预热烤箱，200度，将鸡翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一层蜂蜜；
  
  3、 烤盘放烤箱的最低层（以接住烤翅滴下来的水分，以便清洗），烤架放烤箱中层，烤制10分钟后，带上隔热手套，将烤架移置烤箱最上层，烤10分钟即可。（烤制温度和时间要以自己烤箱平时烤制食物时的温度和时间为准，每个烤箱的脾气不一样喔，以免影响口感）
  
  干烧鲤鱼
  
  
  
  材料：鲤鱼、肥瘦猪肉、绍酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、葱段、姜片、淀粉、
  
  做法：
  
  1、把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀，用少许盐、胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外；猪肉切成黄豆大小的丁；
  
  2、炒锅里放入适量油，烧至七成热，下鱼煎到鱼身发黄，铲起待用；（鱼不粘锅的技巧：先把锅烧热，放入适量油烧热，滑锅，让油都均匀的沾满锅，然后再把油倒出来，重新再倒入刚才滑锅用过的油，烧热，再煎鱼就不粘锅了，可以保证鱼皮完整）
  
  3、锅中留适量底油，烧热后，下肉丁炒酥，下盐、葱姜炒一下，烹入绍酒，放入鱼，加适量水和鸡精兑成的汤，放酱油、胡椒粉烧沸，烧开后改用小火将鱼烧至两面入味，捞出盛入盘中。把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，撒葱花，翻炒均匀浇在鱼上即可。
  
  
  
  四季爽口藕片
  食材：莲藕2节、香葱几棵、生姜1小块、红椒一个、盐适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、陈醋适量。
  
  做法：
  
  1、莲藕去皮洗净后切成薄薄的片，越薄越好，莲藕全部切好后，放入清水中浸泡。
  
  2、生姜切成细细的末，红椒切薄薄的圈，香葱切成葱花。
  
  3、现在把莲藕拿去焯水，锅中加水等水烧开之后，放入切好的莲藕片，一定要开水下锅，等水烧开后再煮3-5秒钟即可捞出。
  
  4、将莲藕捞出后，用冷水冲凉，装入盆中，放入切好的红椒圈、姜末，加入少许的盐、生抽、蒸鱼豉油、陈醋，陈醋可以多一点，再加入少许香油，然后用筷子搅拌均匀。做这样一道凉拌莲藕，多放点姜末特别的好吃。在饭店有一道菜叫姜汁莲藕，用的全部是姜汁。
  
  5、莲藕全部拌匀之后，放入切好的葱花，稍微拌一下，就可以装盘上桌食用了。
  
  西芹炝鱿鱼
  
  
  
  食材：鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g
  
  做法
  
  1.鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出。西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水。
  
  2.红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起。加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可。
  
  泡椒芹菜牛肉
  
  
  
  做法
  
  1.牛肉切丝，加入盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、油、水淀粉抓匀，腌着备用。
  
  2.芹菜切段、蒜切片、泡姜切碎、泡椒切小段备用。锅中热油，放入花椒粒、蒜片、泡椒炒出香味。
  
  3.倒入牛肉滑散，加入郫县豆瓣和泡椒炒出香味。最后放入芹菜，加盐、料酒、生抽翻炒调味就可以了。
  
  
  
  西红柿肉片烧茄子
  材料：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油
  
  做法：
  
  1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）
  
  2.锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热
  
  3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子
  
  4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀
  
  5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出
  
  6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油
  
  7.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除
  
  8.看锅里的水，又去掉了好多油
  
  9.西红柿去皮切滚刀块，肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎
  
  10.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。
  
  11.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。
  
  12.放入适量的酱油翻炒均匀。
  
  13.放入西红柿,转大火翻炒片刻，放入茄子翻炒，放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅