商旅职院：湘菜大师许菊云给“洋厨师”授课

• 本网讯 近日，原全国人大代表、全国技术能手、中国烹饪大师、中国湘菜大师、中国餐饮文化大师、长沙商贸旅游职院湘菜学院荣誉院长许菊云为萨摩亚学员授课讲座。该校湘菜学院副院长冯智雄、湘菜大师兼专任教师武亚斌、罗磊全程协助，西餐专业教师谌星担任翻译。

  授课开始前，许菊云将自己如何与湘菜结缘，从学习做湘菜到一步步成为湘菜泰斗的历程进行了介绍。许菊云与萨摩亚学员亲切握手，并送上精心挑选的菜品制作书籍，亲和力十足。许菊云带领他的三位得力助手冯智雄、武亚斌、罗磊为萨摩亚学员带来视觉与味觉享受的烹饪教学。

  

  许菊云大师为学员们送上书籍礼物

  在培训讲座中，许菊云制作教授了两道经典菜品：吉利虾球和酥炸牛排。

  吉利虾球是通过油炸而成，做菜时一定要掌握好油温才能呈现色泽金黄，口味酥脆鲜嫩。而酥炸牛排，是采用牛里脊作为牛肉中最为鲜嫩的部分，将它裹上蛋液拍上面包糠下锅炸至金黄色，咬起来可以感受到牛排是外焦里嫩的。

  在菜品制作过程中，许菊云跟萨摩亚学员进行了互动交流，在注重实践教学的同时，更重视学员们的理解和反馈。在萨摩亚学员品尝菜品时，许菊云幽默的说：“一个人只能吃一个，吃多了你们就不记得我了”，整个课堂掌声笑声不断，气氛融洽。

  

  许菊云大师与学员们交流菜品

  课后，萨摩亚学员给许菊云送上精心准备的民族服饰礼物，并争相与其合影留念。许菊云还和萨摩亚学员们许下约定，在萨摩亚举行2019太平洋运动会时进行访问，让中萨友谊长存。

  许菊云乐于传徒授教，注重培养青年新秀，他说，为萨摩亚学员授课，不仅仅是教授他们做菜的方式，是要向他们更好的展示中国菜品的种类繁多和中国文化的博大精深。他希望能培养出更多湘菜人才，传承湘菜文化，引领湘菜产业，让湘菜产业在国际舞台发扬光大。（通讯员 向瑾锦 牟楠）