云南蒙自打造美食产业链促就业见闻

• 云南蒙自打造美食产业链促就业见闻
  
  

    在以过桥米线闻名的云南省蒙自市，当地人习惯用一碗热气腾腾的过桥米线开启忙碌的一天。春节将至，不少人陆续返乡，家乡那碗过桥米线是游子内心的牵挂，“甩米线”（意为吃米线）成为他们回家必做的一件事。

    蒙自被誉为“中国过桥米线之乡”，过桥米线历史源远流长，以汤色鲜亮、配料丰富、摆盘精致、味道鲜美而深受消费者喜爱，蒙自过桥米线制作技艺还入选了第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

    基于这样独特的饮食文化，近年来，当地培育打造“蒙自过桥米线制作师”劳务品牌，让过桥米线不仅仅是一种食物，还成为促就业、强产业的“金名片”，延伸出一条美食产业链。

    34岁的李飞是当地发展过桥米线产业的受益者之一。他师从蒙自过桥米线制作技艺国家级非物质文化遗产传承人王丽珠，通过不断钻研和学习，逐步传承了过桥米线制作技艺，并在2022年创立自己的过桥米线店。

    如今，敢闯敢拼的李飞把生意越做越大，门店扩大到2家，有员工55名，平均月薪近3000元，还有1家门店正在筹备中。李飞说：“现在每天平均卖出米线250公斤左右，节假日最高可达500公斤，平均每月营业额超过30万元，年营业额400万元左右。”

    目前，仅在蒙自市就有超过2300家过桥米线经营单位，从业人员2万余人，年营业额近10亿元。

  

   

  　　产业蓬勃发展，离不开政府大力引导和支持。

  　　蒙自市把过桥米线产业纳入全市重点发展项目，成立由市委书记、市长任“双组长”的蒙自过桥米线产业发展工作领导小组，出台多个政策文件，着力推动一二三产融合发展，扶持龙头企业，规范制定行业标准，把控产品质量，引导企业规范使用商标、标识。

  　　不仅如此，2023年，地处蒙自市的红河职业技术学院成立国际过桥米线产业学院，开展过桥米线产业研究，进行过桥米线饮食文化推广和产业人才培养，探索校企共建服务过桥米线产业发展。

  　　其中，关键之举是开设“过桥米线制作和品牌营销”专业，课程包括过桥米线文化和门店经营管理、过桥米线生产技能学习、过桥米线实践创新、过桥米线职业资格培训等。2023年7月，这个专业迎来了首批学生。

  　　云南曲靖姑娘朱慧玲是这个专业的首批学生之一，得益于校企搭建的孵化平台，她成为昆明一家过桥米线店的实习店长，负责产品管理和人力资源管理，月薪6000多元。她说：“我想多学点知识，争取将来回老家开一家属于自己的米线店。”