推荐几道秘制家常菜谱，色香味俱全特别下饭

• 推荐几道秘制家常菜谱，色香味俱全特别下饭
  
  食材：茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺
  做法
  1.切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用
  2.锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦
  
  香菇蒸鸡腿
  
  
  食材：鸡腿，香菇，油，鸡粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油
  做法：
  1.香菇用热水泡开洗净，，鸡腿去皮洗净，切块
  2.鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟
  3.香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面
  4.锅中放入水，上蒸架盖上锅盖，大火烧开放入盘子，大火蒸15分钟出锅
  
  香辣排骨
  食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
  做法：
  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
  2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
  3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
  4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
  5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
  6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。