几道美味小炒分享给你学起来

• 几道美味小炒分享给你学起来
  
  
  
  
  
  蒜茸香菇炒丝瓜
  
  主材料：丝瓜 400克，已发香菇 2个，蒜头 15克，干辣椒 2只
  
  调味料：盐 2克，蚝油 10克，酱油 10克，糖 1克，酒 6克，花生油 15克
  
  【做法】
  
  一、首先清理丝瓜，削去外皮，再十字切开，并切分成小段
  
  二、烧热一只锅，下花生油在锅中，投入剁碎的蒜末与干辣椒，爆出香味
  
  三、把已经发透的香菇切成片，投入蒜里翻炒2分钟
  
  四、倒入丝瓜块翻炒2分钟后，再调味料中的盐、蚝油、糖、酒
  
  五、所有丝瓜等材料再快炒2分钟，加小许的酱油炒均匀即可关火上碟食用
  
  
  
  子姜爆炒猪舌
  
  主材料：猪舌 300克，子姜150克，小葱 10克，蒜头 10克，花生油10克，麻油 5克
  
  调味料：盐 2克，胡椒粉 1克，糖 2克，蚝油10克，酱油 10克，米酒 8克，生粉 3克
  
  【做法】
  
  一、猪舌头表面有一层膜，需用开水烫一下才能用刀刮掉，清理好猪舌后再切成薄片，用盐、胡椒粉、蚝油、米酒、生粉拌好待用
  
  二、烧热炒锅，下花生油把切片的子姜与蒜头爆香，并且表面有点儿黄，把腌过的猪舌倒入锅内，快速翻炒一下
  
  三、待猪舌炒至转色后再加入酱油、蚝油、麻油，快速再炒一下
  
  四、子姜与猪舌都极易熟透，这时候就关火，撒入葱花即可上碟
  
  
  
  玉米鱼干炒豆角
  
  主料：豆角150克，甜玉米35克，胡萝卜5克，蒜3克，姜3克
  
  辅料：盐2克，蚝油10克，糖1克，酱油10克
  
  【做法】
  
  一、豆角切小，焯水至刚熟，豆角捞起滤去水分
  
  二、用热油爆香姜、蒜、小鱼干，盛起待用
  
  三、净锅，下油，炒一下玉米，豆角
  
  四、下蚝油等调味料，炒均匀，投入小鱼干
  
  五、材料炒透，下胡萝卜丝，关火，上碟即可食用
  
  
  
  猪肝炒茭白
  
  主材料：猪肝 200克，茭白 150克，干辣椒 3只，姜 8克，蒜 6克，小葱 10克，花生油 20克
  
  调味料：盐 2克，蚝油 10克，酱油 10克，胡椒粉 1克，糖 1克，酒 2克，生粉 1克
  
  【做法】
  
  一、猪肝切片后尽量泡去血水，再滤去水分，加入小许的胡椒粉、糖 、酒、生粉 拌10分钟待用
  
  二、烧热炒锅，下花生油烧至温热，把猪肝倒入锅内快速滑至转色，盛起待用
  
  三、重新烧热炒锅，下花生油爆香切碎的姜、蒜、干辣椒
  
  四、把削去表皮并切片的茭白放锅内，翻炒一会后加入盐、蚝油、胡椒粉、糖，炒均匀
  
  五、倒入之前盛直的猪肝，再快速翻炒，所有材料入味后加入葱段，即可关火，碟即可食用
  
  
  
  木耳芹菜炒羊肉
  
  主料：羔羊肉200克，干木耳5克，西芹100克，红甜椒20克，玉米胚芽油20克，生粉1小匙，姜5克，蒜5克
  
  辅料：孜然粉2小匙，盐 1小匙，糖粉1小匙，鸡粉 1小匙，蚝油1匙，酱油 1匙，酒 1小匙
  
  【做法】
  
  一、木耳预先泡透并用开水煮熟，羔羊肉切小片后用所有调味料、生粉、油一起拌好
  
  二、热锅，下油，爆香蒜头与姜，下羊肉片爆炒一下
  
  三、投入所有配菜，下点蚝油与酱油，所有材料炒透
  
  四、上碟即可食用
  
  
  
  鲜果炒牛肉
  
  主料：雪花牛肉250克，苹果1个，橙1个，香菜3克，洋葱10克，蒜5克
  
  辅料：热炒露 15克，盐 1克，胡椒粉1克，糖 5克，鸡粉1克
  
  【做法】
  
  一、鲜果切小块待用（橙着半个取肉，半个取汁）
  
  二、牛肉内放小许的盐、糖、胡椒粉、蒜、生粉，挤点橙汁，拌了腌10分钟
  
  三、小火烧热锅，下腌好的牛肉稍炒一下，盛起待用
  
  四、原锅下点山茶油，爆香洋葱，下牛肉爆透后，倒入适量热炒露
  
  五、下苹果块稍炒一下，再挤点橙汁，撒点香菜，关火
  
  六、上碟，放橙肉，即可食用