菠菜炝炒金针菇，蔬菜汤，糖醋排骨

• 菠菜炝炒金针菇，蔬菜汤，糖醋排骨
  
  
  

  菠菜炝炒金针菇

  

  材料：菠菜，金针菇，花椒，盐，生抽，葱花，姜丝

  做法：

  1.菠菜择好洗净。

  2.锅中放水，水开后放入菠菜焯两三分钟至菠菜变软。去除草酸。

  3.焯好的菠菜切成段备用。

  4.金针菇也焯软，捞出备用。

  5.锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。

  6. 继续开火，花椒油热后放入葱花姜丝。

  7.倒入菠菜和金针菇翻炒，加入盐和生抽，炒匀出锅。

  蔬菜汤

  

  材料：小干贝、胡萝卜、花菇、海鲜菇、玉米2根

  做法：

  1.将小干贝洗干净，放放入锅中鸡适量水，水开后，煮15分钟。

  2.将玉米切成段，胡萝卜去皮切成滚刀块。

  3.花菇泡发，洗干净，海鲜菇洗干净，摘成段。

  4.先将胡萝卜和玉米放入汤中，煮15分钟。

  5.再放入海鲜菇和香菇，再煮20分钟。

  6.关火淋入些麻油，放点盐调味即可。

  糖醋排骨

  

  制作材料：肋排500g，大葱50g，生姜50g，陈皮5g，大料2颗

  糖醋汁：黄酒10g，生抽20g，黄冰糖30g，醋40g，排骨汤150g

  制作步骤：

  1. 肋排切成小段，放入盆中加清水浸泡2小时出血水捞出控干;

  2. 锅中放500ml水，加入洗净的排骨，大葱切段，生姜切片放入，同时加入陈皮和大料，倒入少许料酒;

  3. 盖盖大火至放汽后调中火煮15分钟，放汽捞出排骨，滤出葱姜的排骨汤留用;

  4. 将糖醋汁中除醋以外的所有材料混合在一起，倒入锅中;

  5. 开大火将料汁烧开且冰糖融化后，加入排骨;

  6. 大火翻炒直至料汁浓稠，加入醋继续翻炒几下出锅装盘。

  红烧肉

  

  食材：

  带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

  步骤：

  1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

  2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

  3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

  4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。